主料：金锠鱼一条
辅料：芹菜（西芹也可以） ， 山黄瓜、大白葱
调料：花椒、干辣椒、豆瓣、姜蒜、葱花、盐、味精、鸡精、老抽、香油
做法
1、金锠鱼去腮、内脏，两边身斜划三刀加料酒、姜、蒜、葱码味十分钟，黄瓜去芯切斜刀、大白葱拍一下斜刀切、芹菜斜刀切备用 。
2、姜蒜切片、干辣椒中间断、豆瓣两勺、花椒二十粒左右备用
3、锅中少许油，将腌好的金锠鱼煎至两面金黄，放盘中备用 。
4、锅中油烧热，下豆瓣、姜蒜片、花椒、干辣椒段、炒香 。
5、放入煎好的鱼，倒入料酒，正反面烹制两分钟 。
6、放入大白葱、黄瓜块、芹菜块 。
7、加入清水，大火烧开，小火收汁，十分钟左右，即可起锅，撒上葱花 。
【金昌鱼怎么做好吃有营养】
小贴士
1、煎鱼时注意，火一定要小 ， 不然，鱼会巴锅，肉会被扯掉；2、豆瓣有盐味，注意放盐时参考豆瓣用量 。感谢关注 。
鱼，不仅味道鲜美 ， 鱼中含有丰富的胶原蛋白，可以让你的肌肤充满活力，有很不错的美容功效，护肤既能从护肤品开始，也可以从美食入手 。
来看看清蒸金昌鱼的做法吧：
金昌鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类 ， 富含蛋白质、DHA等多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效 。
需要准备的食材：金昌鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼鼓油 。
金昌鱼宰好，除去内脏，清洗干净 ， 放盘中备用，（一定要把 鱼肚子里的 黑膜去掉，不然 ， 蒸出的鱼会特别腥，还有最好在金昌鱼两面各划几刀，便于入味也容易熟）
姜切丝、葱和香菜切段 。
姜丝，葱和香菜分别铺在鱼上面，也可以在鱼肚子里面也铺一些 。
再撒上少许料酒和盐，一切准备就绪，准备入锅 。
用电饭煲直接放烧开的水，鱼盘子放入蒸屉里，盖上盖子，选折蒸煮功能 ， 蒸15分钟 。
蒸好的金昌鱼，倒入适量的蒸鱼鼓油就可以吃啦~
肉质肥美的金昌鱼，可以红烧着吃，清蒸着吃，味道很鲜很美味！
大家可以在家试试哦~
金鲳鱼是比较优质的海鱼，肉肥厚 ， 刺少，肉质细嫩，适合多种烹饪方法 ， 而且其含有丰富的不饱和脂肪酸、高蛋白和多种微量元素等
很多的海产品，尤其海鱼 ， 无论清蒸，红烧，煎炸都会成为美味，今天介绍一下烤金鲳鱼：
1，清洗鲳鱼 ， 去除内脏杂物，改刀 ， 用盐均匀涂抹腌制一小时左右后，再用加上料酒、生抽、白糖、油涂抹均匀 ， 再刷上辣椒酱，撒上葱姜蒜末再腌制半小时左右 。
2、腌制好的鱼用锡纸包放在烤盘上 ， 烤箱预热至200度，放入烤盘烤三十分钟，散上炒熟的芝麻即可
注意事项：
1，不喜欢辣椒的可以用黑椒酱腌制，有条件的可以加香茅调味，味道别具一格
2，没有烤箱的，用烤串的方式亦可 ， 味道各有千秋 。
其实金鲳鱼的烹饪方式很多种，只有喜欢的口味才是最合适 。
清蒸金鲳鱼
红烧金鲳鱼
香煎金鲳鱼
干炸金鲳鱼
剁椒金鲳鱼
干烧金鲳鱼
太多太多，就不一一罗列 ， 你们哪儿有怎样的其他烹饪方法
