竹是一种非常不错的配菜，在平时我们吃火锅的时候，经常会点上一盘腐竹，在最后收尾的时候 ， 放到锅里稍微的烫一下就可以吃了 ， 非常的鲜嫩，而且也很管饱，几乎可以当做主食来吃，其实它也是一种豆制品，而且是非常有营养的 。腐竹其实不做配菜，单独的做成菜也是很好吃的，那么如何做腐竹才最好吃呢，我们在家中如何做好这样的菜呢，下面就给大家介绍一下具体的做法 。
腐竹也是可以炖汤的，比如准备腐竹、黑木耳、花生油、味精、淀粉和清汤等等 。首先把腐竹清洗干净，然后放入到清水之中浸泡一段时间 ， 一般一个小时就可以了，如果比较的赶时间的话，也可以放入到热水中浸泡，速度就会快一些，一定要泡到腐竹摸起来，没有硬硬的感觉了是最合适的 。随后就可以把腐竹切成小段状的，一般三公分左右就差不多了 。把生姜清洗干净，把葱切成末备用 。
把准备好的黑木耳清洗干净之后，使用手撕的方式来做成小片状，如果是比较干的黑木耳，可以使用温水来浸泡一下，让木耳完全的泡发之后，在进行处理 。注意，不要使用开水，因为温度太高的话，木耳就会直接被烫熟了，到时候就不好吃了 。随后在炒锅中加入一些花生油，开火烧热之后，把葱末加入其中，稍微的翻炒几下，就可以把腐竹和黑木耳也加入了 。
充分的翻炒之后，可以看到已经明显的过油了，就可以把清汤倒入其中 ， 使用大火煮沸 。然后关火焖煮大概三分钟，加入味精和食盐，然后再开火进行收汁 ， 大概五分钟之后，就可以使用水淀粉来勾芡了，在出锅之前，可以加入一些香油来提味 ， 这样做出来的汤色非常的正 ， 而且吃起来也很嫩很滑 。
还有一种方法使用牛筋来煮腐竹，准备干的腐竹、牛筋、八角、香菇、桂皮、生姜、大葱、料酒、香油和青椒 。具体的做法就是，首先把牛蹄筋在开水之中过一遍 ， 把锅里的冷水烧开，等到沸腾之后，把牛筋放入锅中 ， 大概煮沸2分钟左右，就可以取出来了 ， 然后使用冷水把上面的泡沫冲洗掉，沥干水放在旁边备用 。然后另外起锅 ， 在锅中放入牛筋，加入适量的清水把牛筋淹没?。?然后把八角桂皮和葱姜切好后加入进去，倒入酱油和料酒，使用大火煮沸腾之后，使用小火来炖煮，大概一个小时之后，就会让牛筋非常的酥软了 ， 而且吃起来也很有卤味 。
注意因为这个过程时间很久 ， 所以锅里的八角桂皮等等东西，都可能会煮烂了 。所以会有着非常明显的药味，所以我们就需要把这些药捞出来，最好是换一个锅 ， 重新的起锅来把汤水转移过去，继续的炖煮一段时间 。等到差不多完全的煮烂之后，使用筷子来进行判断，筷子如果可以轻松的把牛筋插透，就说明已经好了 。就可以把腐竹加入进去了，然后继续的使用大火炖煮十分钟，然后稍微的收一收汁，就可以把腐竹煮好了 。然后加入一些香油和葱花 ， 就可以出锅了，也可以把青椒切成丁之后洒在上面 。
腐竹还可以用来蒸虾，准备大虾、腐竹、小葱、蒜蓉、调料酒和香油等等 。首先准备清水，把腐竹放在里面浸泡，等待泡发 。然后把大虾清新干净之后，把虾枪和虾脚都去掉，使用干净的剪刀，把虾的背部剪开，然后把虾线去掉 。这个时候，腐竹基本上已经泡发了 ， 就可以使用水来清洗干净，然后放入到热水中，稍微的焯水一下 ， 煮到八成熟的时候，捞出来沥干水备用 。把腐竹切成小段 ， 平放在盘子之中 。然后把处理好的大虾摆放在腐竹上面 。把之前准备的调料混合在一起，充分的搅拌之后 ， 加入生抽，淋在大虾的表面上 。然后把盘子放入到蒸锅中蒸十分钟左右，就可以出锅了，然后撒上一些葱花就可以了 。
腐竹还可以用来凉拌做菜 。准备木耳、黄瓜、葱花和腐竹 ， 首先使用凉水浸泡腐竹，用温水来浸泡木耳 。把黄瓜清洗干净之后，切成小段，然后把芹菜清洗干净切成碎末 。把已经泡好的腐竹和木耳一起放入到煮沸的锅中过一道水，然后捞出来放入到盘子中，这个时候已经熟了，切成片摆放好 。在把黄瓜拍烂，摆放在其中，加入生抽料酒等等调料，就做成了凉拌的腐竹黄瓜菜了 。
【吃火锅时的腐竹是怎么做的呢】
