那么猪血和鸭血怎么分辨呢？
1.口感：猪血吃起来有点黏牙，有腥味，鸭血吃起来嫩滑且有鸭子的香味 ， 没有明显血腥味；
2.形状：猪血含有较粗的纤维 ， 捏起来成条状 ， 鸭血易碎、不能拉伸 。
3.颜色：猪血的颜色较深，呈暗红色，生的鸭血在未煮熟时表面光滑，呈暗红色；
4.有无泡沫：猪血有泡沫，而鸭血没有泡沫 。
如何来辨别新鲜猪血和鸭血?
1.闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味 。
2.按压：一般来说 ， 新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的，多为好的 ， 而一按就有裂痕的，多是不好的 。
3. 新鲜的猪血、鸭血捏起来手上残留的红色素少;劣质的猪血、鸭血捏后整个手指变成红色 。残留在手上的血颜色不深，说明没乱加色素，如果有颗粒感等就可能混杂了别的东西 。
4. 汁液有血红细胞的为优质猪血、鸭血;如果汁液血色不明显，该猪血、鸭血的质量多是不好的 。整块猪血或鸭血中没有发现有色差 ， 说明没有人工添加色素或色素添加不多 。
鸭血和猪血含有的蛋白质都差不多，但是含铁量是鸭血最高，其次是鸡血，最后才是猪血，因此从这点来看 ， 鸭血最有营养 。
谢请！猪血、鸭血是我们餐桌常见食物，像毛血旺、鸭血粉丝汤都是有名小吃 。血制品因为口感细腻、营养价值高，备受大家喜爱 。通常去市场买血制品时，很难区分猪血、鸭血、羊血等等，对于一个吃货加强迫症患者非要搞明白它们之间的区别 ， 下面就来分享下小编心得：
1、看颜色：猪血的颜色一般呈暗红色，而鸭血颜色更暗一点 。
2、硬度：猪血比较硬、易碎，而鸭血则摸起来更细腻光滑点，并且有一定弹性 。
3、气孔：猪血切面较粗糙，有很多气孔，而鸭血切面较光滑，没有气孔 。
4、气味：鸭血的腥味较重，猪血有淡淡的腥味 。
谢谢您的邀请?悟空先生和友友们已问过多次，人们在生活中在探讨 。确实物质匮乏时期，人们如果一年内能吃到猪血、鸡血、鸭血，不知多高兴！现在生活好了，人们在近几年才回归传统，吃来吃去，研究来研究去，还是认为动物血有营养！我经过观察：发现人们在点杀鸡鸭时，专门拿盆去接血 。说明人们已经了解它们的价值！鸭血和猪血是有区别的：营养、颜色、口感！
【猪血和鸭血怎么区分】
一.营养价值的区别：1.两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大 。2.在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低，猪血的补血效果比鸭血差 。3.猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低 ， 对人体营养成分鸭血的供给更充足 。二.颜色区别：猪血颜色要深些，就是偏红一些 。鸭血颜色淡些 。三.口感区别：猪血相对老些 ， 腥味浓一些 。有些友友不敢吃，那是因为有些图片看起来不像猪血 ， 确实有担心 。但真正的血旺(如图)，是用生血不加任何添加剂做成，可放心吃 。鸭血要细嫩一点，腥味没有那么浓 ， 吃起来香些 。(图片：手机随拍)
