你好：我是阿利侃谈，你的问题是中国特色面种有哪些？
1、山西面食：种类有刀削面、2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面 。3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面 。4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面 。5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面 。6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、烩面、切面 。7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面 。等等
因为中国地大物博，只能给你总结以上7点，希望能帮到你，谢谢
大家好，我是六楼家主妇，，特别有冲动解答 ， 因为是北方人，北方人里的西北人，西北人里的陕西关中人，以面食为主 。改革开放以来 ， 各地融会贯通，我们也能够有幸尝到各地的美食，各地的面食 。一碗面食，渗透和传承了当地人祖祖辈辈的生活的智慧和精华 。所谓一方水土养一方人 。确实如此 。
题主的问题，特色面种 ， 个人认为，如此划分有很多种划分方法，第一种，发酵程度，分为发面，和死面 。像平时吃的馒头，发面饼，石子馍都属于发面 。死面 ， 就是未发酵，或者烫面 ， 都属于死面（个人认为，如有不同，请多指教），死面油渗饼，烫面蒸饺，烫面麻食等等 。
第二种就是按照做法划分，真的就是太多种了，很多面食都特别有名 。
肉夹馍滴那个白吉馍，早年街上肉夹馍是用油渗馍夹肉，那个油渗馍叫牛舌头 ， 加上腊汁肉，衬上牛皮纸，油都渗出来，特别好吃 。油泼面，油泼面有很多种，油泼棍棍 ， 油泼biangbiang面，油泼麻食，油泼切面片，油泼裤带面，感觉但凡是面，我感觉都可以油泼（个人愚见） 。
要说面食最丰富的要数宝鸡，岐山臊子面 ， 最关键滴是那个臊子，和正宗岐山醋 。宝鸡擀面皮，还有搅团，当地怎么说 ， 搅团要好，七十二搅，搅团要然，勾子拧圆 。包谷面 ， 荞麦面，小麦面都能做搅团，水围城滴吃法最香最过瘾 。
杨凌蘸水面，最主要是在那一小碗蘸水上，一根面是二两，基本上两根面就能吃饱 。记得刚上班的时候跟同事去吃饭 ， 经常几个人点蘸水面吃，那个蘸水特别香 。聚在一起聊天，面也不知不觉吃完了 。
山西刀削面，剔尖面，刀削面也可以油泼，山西面食，主要是那一碗卤，特别香 。
兰州拉面，甘肃面食，兰州拉面最有名，但是我却最爱吃清真兰州拉面馆的葱油拌面，炒刀削 。还有新疆的拉条子特别好吃 。一个邻居婶儿 ， 她婆婆新疆人，自打记事起，她就会做拉条子，后来我妈跟着她也学会了拉条子，经常做给我们吃 。真的是特别好吃 。
镇江锅盖面 。镇江锅盖面，是镇江最好吃的最有名的面食，有汤面和干拌之分，每次去镇江锅盖面馆，菌菇的卤，配上小菜 ， 搅拌均匀，特别好吃 。
重庆小面 。因为我本人不吃辣，我是个假吃货，小面我吃不了?。蛭医捣涣死?。但是我想无辣不欢的人是特别享受的 ， 因为小面的拌料真的是很花心思，很讲究的 。很多人都会慕名上重庆必吃一份重庆小面 。四川担担面，也是一样，但是不放辣也很好吃? ， 个人认为 。
竹升面 。去过广州，一定要吃竹升面，我觉得挺好吃的 。舌尖上的中国推荐的广州面食 ， 真的名不虚传 。
还有北京炸酱面，可能我去北京吃的炸酱面不正宗，为什么觉得一点都不好吃 。倒觉得北京烤鸭特别不错，是一位妹妹带我去吃的 。吃法和味道不错 ， 主要是妹妹的一片热情和诚恳，让我感动不已 。
最难吃的面莫过于徐州的面食了，这样评价很伤害徐州相亲的心，徐州的面条芯太硬了，但是当地人特别喜欢吃，一方水土养一方人 。我喜欢徐州，喜欢徐州人的热情 。
羊肉揪面片 。去青海的时候，妗子给我们做的当地的羊肉揪面片，特别好吃 。面剂子是在菜市场买的醒好的 ， 特别的劲道，当地的羊肉一点膻味没有，茄汁羊肉，浇在煮好的揪面片里，那个鲜香 。
【中国特色面】
