我认为是江西的，以下是制作方法五花肉 正方形一块梅干菜（干） 100克大料 适量生姜 一小块大葱 一段老抽 适量啤酒 两汤勺生抽 两汤勺白糖 一小勺白胡椒粉 两小勺芝麻油 少许葱花 少许
【最好吃的梅菜扣肉排名 哪里的梅菜扣肉好吃】
梅菜扣肉的做法步骤
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在盘子或大碗中. 倒入一些老抽！ 我因为做的多. 我用了一个不锈钢托盘. 比较方便！
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里. 四边用老抽抹遍！ 注意拿稳咯. 如果不小心没拿住. 会溅一身老抽..！ 这… 万一要溅脸上. 画面感好强！( ′▽｀)
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
直接在肉皮上乱扎洞. 这一步很好玩. 突然让我想起. 护士给人打针. 是不是也是这样的手感.(￣?￣)
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去.
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡. 如果喜欢吃熟后很烂的. 可以提前浸泡. 我一般是直接泡开了就挤掉水分用！ 泡太久的到时吃起来太烂了！ 这个完全根据自己喜好来！
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放油.！ 油能盖过皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放下去后. 盖上锅盖. 一定要盖锅盖！ 让它在里面煎. 一般三分钟后. 拿个东西挡着咱的脸. 手上戴好手套. 打开锅盖. 拿起肉看看皮煎至什么程度了. 再放回锅中煎..！ 务必保护好自己！ 因为它会突然爆一下溅油出来！ 如果家里有头盔啥的. 我也是不介意伱套上的！
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煎至这样的程度一般就可以了… 取出放凉！
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一个碗… 放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀！ 如果伱一开始就是用的碗. 直接用那个碗就好！
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断！ 刀要用切片刀最好. 我家就这一把破砍刀. 切片刀有新的. 我不知道放哪去了. 伱們继续看. 我先去找刀了.(?￣? ?? ￣??)
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
就是这样的一片片的.. 底部还是连在一起！ 我爸东北人. 吃肉喜好吃大块.厚的. 他不让我切太薄. 如果喜欢薄肉的. 可以切薄一点. 伱的肉. 伱做主.(^_^)v
步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入准备蒸肉的大碗.
步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把调料汁. 倒一半进去.
步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把每一片都抹上. 抹好后. 要把肉皮那一面朝下. 摆在碗里. 调料汁也可以全部倒入. 抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！
步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
直接用煎肉皮的油.. 放入一点生姜. 爆香…！
步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入挤干了水分的梅干菜.
步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入调料汁. 翻炒均匀后. 尝一点味道. 看看需要不需要加盐.. 关火后. 放入一点芝麻油翻炒均匀. 不用多.！
步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把梅干菜放入大碗中. 四边都要塞好. 其它的铺在上面. 按压紧！
步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
高压锅里放水. 摆上三脚架. 放上碗.. 盖上高压锅盖子. 上汽后. 转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右！
步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是熟了的.
步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把要装梅干菜的盘子.. 盖在碗上.. 然后二只手分别拖好盘和碗. 快速翻转！
步骤 25
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扣肉就倒在盘子里了！ 这一刻. 伱会突然被自己感动了！(^_^)v
步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撒上葱花..！ 我好像上一步已经撒了..凸^-^凸
步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
吃起来. 一点都不油腻…真的！
梅菜扣肉的小贴士
如果不用高压锅.
直接蒸锅蒸的.
一般需要一个半小时左右.
这个..
我建议一次可以多做一.二份.
不是马上吃的.
可以少蒸10分钟.
取出后.
放凉.
不要倒扣.
连碗一同放入冰箱.
冷藏或冷冻！
吃的时候可以直接取出.
用高压锅压15分钟.
这个菜.
越回锅越好吃.
梅干菜可以多放一些.
吸收了肉的油脂.
下饭无敌了！
像要过节或过年.来亲戚啥的.
这个菜就可以提前1-2天准备好.
当天直接上锅蒸.
倒扣后不要拿掉碗.
吃的时候再拿掉.
尽量保温在那.
因为五花肉偏肥.
天下梅菜出惠州，惠州梁化梅菜是中国梅菜至尊极品，当仁不让的梅菜状元 ， 你无论如何也要试一次，我并不是来卖广告的 ， 我是有心理准备埃骂的，撑头条悟空是主要，只因大王叫我来巡山！梁化地理位置是，北纬23.4度，东京115度，它就正外于地球的北回归线上，是一块仅十多平方公理的火山盆地，四面高山，这就给惠州梅莱的优质生长，提供得天独厚环境 ， 好多专家也弄不明白，个人认为土质是决定梅菜品质的关?。赡苁撬拿婊飞剑?土质中的微量元素有关，以上所说你可以当我放屁 。你能做好惠州客家梅菜扣肉才是我答题心愿，梅菜切丝后要用盐水来浸透才能以盐杀盐，起到咸度内外一至，也要保证了不能大淡，要盐水浸它才有梅菜味 ， 大淡梅菜就不好吃了，五花肉要大块，才能嫩香软糯 ， 要一做就做它二三分才不耗能，先括净猪毛，一大块三致五斤放大锅宽水氽熟，后洗针 ， 也就是往猪皮扎孔，用牙鉴扎孔也行，原则上越多越好 ， 越密越好，将流出的油擦干后，有二种方法可以使猪皮油炸时膨化最佳 ， 也就是让皮起泡，擦盐，或者擦醋都行，不要擦老抽，更不能擦什么密糖，主要是糖经油炸后它会转苦 ， 并会转黑，油温七成炸至金黄色，后放入低盐水过凉浸透回软 ， 大约三十分钟，使猪肉有底味，然后切大片，之后腌制，老抽(上色)，生抽增香，陈皮二片(生津，多食不渴)，广东米酒六滴(除膻) ， 独角蒜柆适量(特香)，五香粉一丁点(复香)，南乳一块 ， 腐乳一块，花椒粉丁点(解腻)，干红尖椒二个切粒(使猪肉在轻微烧勺感)甘草粉五克和合以上多种香料 ， 腌制半小时，放入大碗，皮朝下 ， 要放梅菜，然后大火蒸四十五分钟，一反扣盛盆…呵呵！惠州客家梅菜扣肉学到家 ， 保证一家老少把你夸，你做成功了，再忙也不要忘记，回头赞头条 。
