春菜是什么菜
春菜是莴苣属的一种蔬菜 。春菜的叶子比较大 ， 占据了大部分，茎部分比较短，被叶子遮住了，长成球的样子的春菜又叫做结球莴苣、结球生菜 。莴苣的叫法比较多，如千金菜、莴菜、春菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称 。莴苣属是一年生或者是两年生的草本植物，植株高25-100厘米 ， 茎直立，基生叶以及下部茎叶大 ， 呈倒披针形、椭圆状倒披针形或者是椭圆形；头状花序多数或是极多数 。
该种原产地是在地中海沿岸，中国各地都有种植 ， 属于一种耐寒性蔬菜，喜欢冷凉气候，不耐高温，需要大量的肥料，比较适合在有机质丰富，保肥保水的粘质壤土或者是土壤中生长，其繁殖方式为播种 。
春菜的功效与作用及禁忌 有哪些
【春菜是什么菜，春菜的功效与作用及禁忌 有哪些】春菜功效：春菜味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉 ， 清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症 。
春菜是莴苣属的一种蔬菜，叶子占了大部分 ， 茎很短，被叶子遮住了 。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜 。
扩展资料莴笋抗过敏 。莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一 。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分 。
日本研究发现莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦 。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等 。
广东春菜是什么菜
春菜是莴苣属的一种蔬菜 。叶子占了大部分 ， 茎很短，被叶子遮住了 。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜 。莴苣的很多别称，比如 ， 春菜、千金菜、茎用莴苣、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称 。
春菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富 。具体功效有提神醒脑，春菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用 ， 有提神醒脑，解除疲劳的作用 。
食疗作用
春菜味甘、性凉、苦 ， 入肠、胃经 。
具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效 。
用于小便不利、尿血、乳汁不通等症 。
广东人说的春菜实际是什么菜啊
春菜是一种类似芥菜的蔬菜，也叫长麦菜 ， 潮州菜馆最常吃到 。煮时配合肉才鲜甜，像春菜排骨煲 ， 春菜浸肉丸 。春菜，并不是中山的传统蔬菜，而是潮汕地区特产的品种，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味 。前几年，只有本地的潮州菜馆专门从潮汕运来才有得吃 。近年春菜颇受中山人欢迎，本地己有种植 。
春菜，顾名思义，是春天的蔬菜 ， 但不唯春天独有 。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一点，而这样更适合人们夏天食用，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜 。相比之，初春的春菜，则更清甜爽脆 。
北方也有吃春菜的习俗 。近日翻阅闲书 ， 知道春菜，在京津一带 ， “打春”（立春）的时候几乎一定是要吃的 。
不过京津地区的春菜不同南方，他们的春菜是莴苣属的一种蔬菜（通常人们说的莴苣是莴笋，与植物学上的分类莴苣属不同），菜叶是主要部分 ， 茎则很短 。莴苣有很多别称，比如 ， 莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称 。
又到了一年一度的春菜尝鲜季的说说
1.春菜之王：春笋“尝鲜无不道春笋” ， 春雷一声春笋长，山村家家飘笋香。唐太宗极爱食笋，每逢春笋上市就要召集群臣开”笋宴“ 。春笋贵在鲜，炒、烧、煮、煨、炖等均可，可荤可素，可汤可菜，配在荤菜里，可吸附肉的香味，还能吸附油脂解油腻 。春笋还有一个鲜有人知的好处 ， 其富含不溶性膳食纤维，经常吃可以预防便秘 。最好的春笋在江南 ， 油焖笋、腌笃鲜、蚝油炒素笋、豌豆焖笋、春笋清粥、清蒸笋……春笋的做法可以好几天不重样 。这里介绍一下油焖笋的做法：洗净的春笋，去皮切细条 ， 在沸水中焯一下取出；炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽、白糖调味；倒入少量汤汁，旺火烧开，小火焖10分钟 ， 待汤汁稠干即可 。挑选春笋时，注意看：看笋壳 ， 一般以嫩黄色为佳，笋壳颜色越浅越嫩；看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之；看笋节，鲜笋的节与节之间越是紧密 ， 则其肉质也就越为细嫩；看笋根，根须凸起越不明显越嫩，掐笋根，清脆好掐的嫩；看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少 ， 且味道尤为脆甜鲜嫩 。2.鲜嫩无双：荠菜“吃了荠菜，百蔬不鲜” ， 此时是荠菜最鲜嫩的时节 。荠菜做馅最好吃，如荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜汤圆 。西北人会把荠菜掺进面粉和包谷面，在蒸锅里蒸成荠菜麦饭 。浙沪一带，将荠菜与肉的搭配，荠菜猪肉馅的大馄饨是南方人称道的好滋味 。荠菜也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等 。苏轼开创了荠菜蒸白鱼的新式做法 ， 还发明了一道荠菜羹，被称为东坡羹 。在湖南、湖北地区 ， 农历三月三，古时候的“上巳节”这天，也有吃荠菜煮鸡蛋的食俗 。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，含钙量高于同等重量的牛奶 。荠菜还有一定药用价值 ， 高血压患者们在这个时候吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食 。不过荠菜草酸含量也比较高，需在水里烫一遍再倒掉水，不宜天天吃或一次吃很多 。体质虚寒，平日便溏者慎食荠菜 。3.香而脆美：芦蒿“荤有板鸭，素有芦蒿” 。早在三国时期，时人就“生食之，香而脆美” 。汪曾祺形容芦蒿“感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道” 。芦蒿不管是煸炒 ， 还是烧汤，依然翠色欲滴，色、香、味俱佳 。作为一种时令蔬菜，芦蒿味道清香鲜美、脆嫩爽口，营养也极为丰富 。它除了可以为人体提供维生素之外 ， 还含有人体每日所需的多种营养素 。4.清肝明目：枸杞头枸杞头，就是枸杞最上端的嫩芽 ， 凉拌或爆炒都是美食 。枸杞叶味甘、苦，性凉，可以和肉作羹或煮水代茶饮 ， 有清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效 。猪肝切片，和枸杞头用上汤浸熟，是一种常见吃法 。虚寒体质的人不宜多吃 。5.椿上春树：香椿头“肉末清烹茅草菌，椿尖略点鲫鱼汤 。”香椿头被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。中医认为 ， 香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，最好能够吃点香椿 。香椿富含维生素C及胡萝卜素，有助于润滑肌肤 ， 也是个美容的好手 。香椿跟鸡蛋是最佳伴侣，民间曾流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语 。还可以做成香椿炒虾仁、香椿蛋饼、香椿煎蛋、香椿拌花生米等 。把香椿裹上鸡蛋面糊，入油炸，形状像鱼所以被称为香椿鱼 。北京人还喜欢腌香椿 ， 用来拌黄豆、拌豆腐，做下酒小菜，做面条浇头 。以上就是关于春菜是什么菜，春菜的功效与作用及禁忌 有哪些的全部内容 ， 以及春菜是什么菜的相关内容,希望能够帮到您 。
