羊肉卷是羊的什么部位
羊肉卷是羊的腰背部的“背最长肌”或者腹部的去骨肌肉修割而成 。羊肉卷在火锅店里经常能看得到，它是火锅店里的常用配料，因为羊肉卷食用起来非常方面，而且肥而不腻，煮的时间又短 ， 所以在吃火锅的食物中 ， 非常地受欢迎 。羊肉卷的菜肴有很多种，有孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等 。
【羊肉卷是羊的什么部位，羊排卷是羊的哪个部位】
羊肉是羊身上的肉 ， 在古代叫做羖肉，是全世界最普遍的肉类，羊肉的肉质和牛肉特别相似，但是羊肉的味道比较大，闻起来有一股膻味，所以在制作羊肉时可以用特殊的配料和方法去掉膻味，羊肉相比于猪肉来说 ， 肉质比较嫩，里面所含的脂肪和胆固醇也比猪肉少 。
羊排卷是羊的哪个部位
以整只羊为例：先将羊头去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成条.取塑料膜一块（结实的）八十厘米见方,将整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小块的碎肉,再卷膜,一定要卷紧卷实,否则刨出的肉太碎或不易刨.卷时注意观察,肉卷中的气泡,用牙签扎破将气放出,用手抓紧两头剩余的膜向前用力多卷几次.再将两头塞到膜里.羊肉卷以长五十厘米,直径十厘米为宜. 。羊排边是羊的腰部 。
羊肉片是羊的哪个部位最好
1、羊肉卷指的是羊的腰背部的“背最长肌”或腹部的去骨肌肉修割成形的 。羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻 ， 可分为孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种 。2、一般情况下，羊肉卷的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜 。
羊肉哪个部位好吃
本文主要讲述“羊肉哪个部位好吃呢？不同部位有哪些烹饪方法？”内容 。都说庖丁解牛，对羊来说也一样适用，每个部位的羊肉会有不同的口感，也适合不同的烹饪手法 。因此不要以为羊的体型小 ， 吃起来就不将就 。一起来看看不同部位烹饪方法 。
羊肉哪个部位好吃如果是喜欢把羊肉烤着吃，那么建议选择上脑和羊肩；如果喜欢火锅涮着吃，那么建议选择羊后腿肉制成的羊肉卷；如果喜欢中式快炒，喜欢羊肉肉质鲜嫩，可以选择羊里脊；如果喜欢手抓羊骨啃着吃，羊肋排你需要尝试一下 。
不同部位烹饪方法（1）上脑
常说的羊上脑是位于颈肉和肋条之间的脊背肉，肉质细嫩 ， 瘦肉脂肪交杂均匀，品质好的上脑甚至有明显的大理石花纹，因此十分适合煎烤 。这里的肉质一般肥瘦兼备，所以在煎烤时会有一定油脂防止粘锅 。
（2）羊肩
羊肩肉纤维长 ， 肉质略老，肥瘦交杂，还有很多肉筋 。如果我们看到羊肉切块烤串很有可能是来自羊肩肉，在烘烤后还可以用叉子拆成肉丝，在西方国家很喜欢以这种方式调味 。
（3）肋排
羊肋排是羊肉中颇受欢迎的部分，这里肥瘦层层交替，鲜嫩多汁 ， 还有一层韧性的筋膜 。在西北地区和欧洲，都很喜欢手抓肋排 。肋排还会夹杂里脊肉 ， 因此肉质鲜美细嫩，让肋排成为羊肉中的“香饽饽” 。
（4）里脊肉
里脊一般是羊脊骨下方的纯瘦肉，纤维细长 ， 肉质细嫩，是全羊最鲜嫩的部位 。和牛里脊一样，是精肉爱好者的天堂，因为肉质比较细腻，所以羊里脊不建议用来烤着吃，而是中式快炒能还原它鲜嫩的口感 。
（5）后腿
羊后腿中还有羊腱、臀尖（大三叉）、羊霖（元宝肉）等细分部位，但是总体来说 ， 羊后腿通常瘦肉为主，肌肉纤维明显，肉质紧实，所以入口很有嚼劲 。一般用作羊肉串，会让人大饱口福 。火锅中的涮羊肉也很多来自后腿肉 。
羊肉常见品种常见的羊肉品种一般有山羊、大黄羊、绵羊等三种，但在市场上常见的羊肉一般是山羊，这个品种容易养殖 。一般在春节前期养殖户就会把大量的山羊卖给当地居民或者包给供应商 。这时候的羊肉价格是非常可观的，春节每个家庭都喜欢涮羊肉火锅 。
羊肉的营养价值羊肉是中国人食用的主要肉类之一 ， 比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少 。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富 。
1、寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力 。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化 。
2、中医认为 ， 羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效 。
3、羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用 。
4、羊肉肉质细嫩，容易消化吸收 ， 多吃羊肉有助于提高身体免疫力 。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一 。
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