牛百叶好吃还是牛肚子好吃牛百叶好吃还是毛肚好吃_知道经验

【牛百叶好吃还是牛肚子好吃牛百叶好吃还是毛肚好吃】
首先我想你的问题应该是问牛百叶好吃还是牛肚好吃，因为我国有的地方毛肚也叫牛百叶。我觉得牛百叶和牛肚都非常好吃，都是我们餐桌上常见的食材，根据你的口味，可以分别做出美味的菜肴。

下面分别介绍一下牛百叶和牛肚的制作方法，希望大家喜欢！

~~[牛百叶的介绍]~~
牛百叶有黑黄二种颜色，吃饲料长大的是黑色的牛百叶，看上去更厚一些，它是两面带有许多小刺一样，黑牛百叶更明显;黄色的百叶是吃各种庄稼长大的。
我们在市场买见到的白色牛百叶是经过加工而成的，经过双氧水的漂白而成的，所以我建议大家吃牛百叶时，尽量挑选黑色和黄色的两种，因为漂白过的牛百叶或多或少会有金属残留，影响身体健康！

~~[牛百叶的做法]~~
牛白叶通常涮火锅非常多，在上海还有另外一种吃法就是”白灼牛百叶”，加些绿豆芽用开水烫好垫底，然后把牛百叶烫好，放在绿豆芽的上面，洒点葱花、蒜末，浇上热油、生抽就可以吃了。注意，开水烫牛白叶时，不要烫很长时间，熟了就可以了，否则会影响口感。
另外，牛白叶还可以凉拌，在夏天吃非常好，准备酱汁，用葱姜蒜、盐、味精、麻油、生抽调成酱汁，然后把牛百叶烫下过凉水，沥干水后，倒入酱汁拌均匀就可以吃了，喜欢吃辣椒的可以切点小米椒熬成辣椒油，加在里面，都非常美味，夏季难得的下酒菜。

~~[牛肚的介绍]~~
牛肚就是牛的胃，看上去很厚，烧出的菜肴我们吃起来很有嚼劲，口感也特别好，通常做卤水牛肚比较多。但是生牛肚的腥味比较大，在做菜之前一定要清洗干净，可以放些黄醋和盐反复搓洗，也可以加些食用小苏打搓均匀，放二小时左右再用冷水清洗，这些方法都可以除去牛肚的腥味，效果都很不错。

~~[牛肚的做法]~~
另外，牛肚也可以焯水煮熟后凉拌着吃，用生抽、香醋、味精、糖、白芝麻、芝麻油、辣椒油、香菜拌均匀调酱汁，加些炸熟的花生米，熟牛肚一起拌匀就可以了，吃起非常美味。

总之，牛百叶和牛肚做出来的菜肴品种非常多，味道也很鲜美、营养丰富。大人、小孩都可以吃，能够增加身体营养，如果你喜欢吃，在家里也可以做哦！你喜欢吃哪一种呢？
大家好，我是您身边的品质生鲜服务商【邦菜优品】非常高兴解答您的问题：牛百叶好吃还是毛肚好吃？
首先我认为要探讨牛百叶与毛肚哪个更好吃，需要先把两者分清楚，因为一直都是外界人混淆的一个问题。各种说法都有，“毛肚就是牛百叶”“毛肚是黑色的，牛百叶是白色的”等等…那么到底哪个声音才是正确的呢？

牛百叶与毛肚的区别在哪里？
牛百叶与毛肚都是来自牛身体上的食材，即牛的胃。牛是反刍动物，有4个胃，在兽医学上分别叫做瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上产生消化作用的胃。
而对于不是很了解的朋友来讲，他们认为牛百叶、毛肚、牛肚三者都是同一种东西，实则不然。我们常吃的牛百叶，其实是牛身上的瓣胃，也是第三胃内壁，由于瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，被常运用在拌菜或涮火锅。

牛百叶-瓣胃???
毛肚则是瘤胃，第一胃内壁，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧，适合煮或放入火锅里涮。

毛肚-瘤胃???
所以牛百叶与毛肚的区别首先就是选取的部位不同，而对于“毛肚是黑的，百叶是白的”这个说法而言，其实是不正确的！实际上，新鲜的百叶也是黑色的，白色的则是双氧水处理过的！
牛肚毛肚百叶，都是牛胃的一部分，富含蛋白质、钙、磷、铁等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精的作用，好吃又营养。但是不同的食材和不同的食用方法都有一定的讲究，不能一概而论。