很高兴解答 家宴V私厨 教你一道最好吃的花甲做法
今天教大家做的是（姜蒜炒花甲）
食材配料: 吐沙活花甲，葱姜蒜，小米椒，植物油，盐 ， 酱油
配菜准备: 花甲用清水反复冲洗干净，起锅烧水待水开，将花甲隔水蒸开盖
用清水再次反复冲洗干净后备用
葱切段切米各一半 ， 姜切丝，蒜切蓉，小米椒切段
起锅烹饪: 热锅冷油，待油温升高将小米椒段，姜丝，蒜蓉下锅爆香 ， 下花甲翻炒均匀，炒到有点干放一点水，放适量盐，下葱米翻炒均匀，起锅前放少许酱油上色起锅装盘，将葱段放上点缀
点评经验: 爆炒花甲做法简单易学，营养美味，最重要的是这样做能保留住花甲的鲜香原味，姜蒜一起炒可以提鲜去腥 ， 可谓是色香味一应俱全
美食分享：潮汕含花蛤（冷菜）
- 花蛤清洗干净，用姜酒水白灼 。
- 灼好的花蛤过冷河或放凉至室温 。
- 调味汁配制：蒜蓉 ， 料酒，味极鲜生抽 ， 香醋，蚝油，白糖 ， 小米椒圈，盐，香菜 。加一碗凉白开，搅拌均匀 。
- 用窝盘（深碗）盛放花蛤，淋上调好的味汁，最好能盖过花蛤 。覆上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时能更好地入味 。
【花甲海鲜怎么做好吃又简单,海鲜花甲饭家常做法】
香炒花甲 材料 花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋 做法 1.花甲洗净备用 ， 生姜、蒜切末，辣椒切段备用 。2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开 ， 捞起冷水冲净白色泡沫和沙子 。3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒 。4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅 。老干妈炒花甲王 材料 花甲王500g（普通花甲也可以），姜末 ， 葱花，老干妈辣椒酱，油，盐 做法 1、烧开水，把花甲王放入水中 ， 烫之开口（一开口即捞出） 。2、放油，爆香姜末，放入花甲王 ， 加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻 ， 撒入葱花即可 。紫苏炒花甲 材料 花甲1斤，青椒1，紫苏叶适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量 ， 老抽适量，鸡粉适量 做法 1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒 。2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙 。3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干 。4.用清水冲洗去花甲内的淤泥 。5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁 。6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软 。7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁 ， 盖上锅盖焖2分钟 。8.加入青椒粒炒匀即可上碟 。蒜蓉炒花甲 材料 花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐，白糖 ， 蚝油，白酒，生抽 ， 生粉 做法 1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用 。2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香 ， 倒入飞过水的花甲一起兜炒数下 。3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味 。4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！
