肉蛋奶指的是什么
肉蛋奶指的是肉类、蛋类和奶制品 。普通的肉蛋奶是从专业的养猪养鸡养奶牛的工厂里生产出来的，也就是说 。这些鸡、猪、牛会吃一些饲料，而这些饲料当中会含有一些激素类的饲料 。而有机的肉蛋奶，则是纯绿色的 。没有吃任何添加激素的食物 。
肉类
肉类和内脏中的血红素铁吸收和利用率最高 。肉类颜色越红，说明含有的血红素铁就越多 。心肝肾脏和动物的血液中含有的最多 。一般来说吃东西大家都觉得是越新鲜越好吃，尤其是肉类和海鲜恨不得宰杀完马上做马上吃，其实这是一个很不好的习惯，刚刚宰杀的禽畜肉类由于淀粉酶的作用，会使动物淀粉当中的葡萄糖变成氯酸，之后又因为肉当中的三磷酸腺苷的迅速分解而形成磷酸，这时候肉是很硬的，不容易煮烂，会影响人体对营养的吸收 。
蛋类
鸡蛋的蛋白质含量在11~13% ， 在常见的食物中 ， 蛋白质含量虽低于豆类和肉类，但是鸡蛋的蛋白质消化率为98%，而奶类为97~98%，肉类为92~94%，米饭为82% 。鸡蛋的蛋白质有着极高的消化率 。
奶类
牛奶是以其高含钙量著称 ， 被公认为天然的补钙饮品，但喝牛奶可是很有讲究的 。人在进入深睡一小时以后，生长的急速就会出现浓度高峰期，这个时候身体合成代谢旺盛，骨骼肌肉内脏生长迅速，所以喝牛奶的最佳时间就是在晚上临睡前，尤其是对于那些正在长身体的青少年 ， 不过有的家长习惯把糖和牛奶放在一起加热这就不对了 。
肉蛋奶富含蛋白质
肉：肉类和内脏中的血红素铁吸收和利用率最高 。肉类颜色越红,说明含有的血红素铁就越多 。心肝肾脏和动物的血液中含有的最多 。
一般来说吃东西大家都觉得是越新鲜越好吃，尤其是肉类和海鲜恨不得宰杀完马上做马上吃，其实这是一个很不好的习惯 ， 刚刚宰杀的禽畜肉类由于淀粉酶的作用，会使动物淀粉当中的葡萄糖变成氯酸，之后又因为肉当中的三磷酸腺苷的迅速分解而形成磷酸，这时候肉是很硬的，不容易煮烂，会影响人体对营养的吸收 。
那什么时候烹调合适呢?告诉你鹅被宰杀6个小时以后烹调的效果是最好的，猪、牛、羊肉被宰杀之后，夏天两个小时 ， 冬天要过4个小时再烹调是最好的，至于鱼类在死后会有一段僵硬期，随即会慢慢软化 ， 那这个时候鱼肉当中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下逐渐分解，成为了人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼，不管你怎么做，都会非常的鲜美 。
解说：咸鱼含有微量的亚硝酸氨 ， 这种物质经油炸后会产生致癌物 ， 所以咸鱼宜蒸煮，不宜煎炸 。
肉类切成泥，与面粉等做成肉丸 ， 其营养价值要比直接烹调减少一半 。
营养学家其实已经给出了答案——多吃鱼肉 。
“存在于食物中的Omega-3脂肪酸主要有3种：ALA，EPA和DHA 。现在市面上有很多植物油都宣称含有Omega-3脂肪酸，但向其中添加的是ALA，而Omega-3脂肪酸的功效主要来自EPA和DHA 。人体可以将ALA转化为可吸收的EPA和DHA，但转化率不到5% ， 而且非常慢 。与此同时，蔬菜、水果、果仁等植物性食品中只含有ALA，没有EPA和DHA 。”
不过 ， 作为DHA和EPA最佳来源的深海鱼类 ， 也有自身的问题 。深海鱼还有可能存在汞污染问题，孕期女性和儿童应当慎食 。
蛋：
鸡蛋的蛋白质含量在11~13%，在常见的食物中 ， 蛋白质含量虽低于豆类和肉类，但是鸡蛋的蛋白质消化率为98%，而奶类为97~98% ， 肉类为92~94%，米饭为82% 。鸡蛋的蛋白质有着极高的消化率 。
另外，鸡蛋中含有丰富的磷脂、维生素、矿物质 。
尤其是蛋黄中维生素A、D、E、B1、B2、PP、铁非常丰富 ， 这么多的营养素每样都是人体必不可少的 。而对于鸡蛋中胆固醇的问题，美国的营养学家采用食用鸡蛋黄来治疗动脉粥样硬化症病人，他每天给一组患有心血管疾病的人吃一定量的蛋黄 。3个月后食用组的大多数患者的血清中胆固醇有明显下降 。这充分说明了适宜吃鸡蛋，对人体有益无害 。
鸡蛋的好处概括起来，主要有五个方面：
1.是健脑益智 。
2.是保护肝脏 。
3.是防治动脉硬化 。
4.是预防癌症 。
（鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用 。）
5.是延缓衰老 。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库” 。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋 。
鸡蛋含有的营养都差不多 。
鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况 ， 与蛋壳颜色并无必然联系 。此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关 ， 一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅;通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法 ， 也是没有任何根据的 。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这很容易实现 。此种鸡蛋的营养价值与其他鸡蛋也没有什么差别 。“柴鸡蛋”是粉壳，但粉壳不一定是“柴鸡蛋” 。
蛋黄颜色深 ， 维A含量多
很多人在买鸡蛋时，还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”，营养价值会更好 。其实，这种判断标准并不科学 。蛋黄天然颜色呈金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致，但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，有可能是色素在起作用 。如果鸡产蛋很多，那么蛋黄颜色通常比较浅，而有些商贩为了使鸡蛋变成“红心”，冒充“柴鸡蛋”，常常会向饲料中添加色素 。因此，蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”的标准，更不能据此认为其营养价值高 。
选购新鲜鸡蛋有三招
夏日正酣，久置的鸡蛋容易变质，如何选购新鲜鸡蛋便显得极为重要了 。下面便介绍一下选蛋三步法：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋 。二?。河檬智崆嵋《?，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋 。三试：将鸡蛋放入冷水中 ， 下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋 。
【肉蛋奶指的是什么，肉蛋奶富含蛋白质】
此外 ， 对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意 。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购 。
鸡蛋要怎么吃才健康呢?告诉你煮鸡蛋就是最佳的吃法，其次才是炒鸡蛋、煎鸡蛋，那对于老人和儿童来说，蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最好的了，因为这两种做法能够使蛋白质分解 ， 容易被消化、吸收 。
茶叶蛋也应该少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会刺激胃黏膜，影响胃肠的消化功能 。
奶：
牛奶是以其高含钙量著称，被公认为天然的补钙饮品 ， 但喝牛奶可是很有讲究的 。人在进入深睡一小时以后，生长的急速就会出现浓度高峰期，这个时候身体合成代谢旺盛，骨骼肌肉内脏生长迅速 ， 所以喝牛奶的最佳时间就是在晚上临睡前，尤其是对于那些正在长身体的青少年，不过有的家长习惯把糖和牛奶放在一起加热这就不对了 。
牛奶当中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，这种物质对儿童的危害很大，所以正确的做法就是，先把煮开的牛奶晾到温热 ， 再放糖才对 。此外，喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥等同时 ， 有利于消化和吸收 。牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，例如浓茶、柿子等 。这些食物易与牛奶反应 ， 结块成团，影响消化 。
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