蒸肉饼窍门
家里蒸肉饼 ， 多数是采用半肥瘦的枚肉 ， 肥肉三分之一，瘦肉二分之一 ， 其余加上啄粒的马蹄 。当然 ， 也有冬菜肉饼、豆豉肉饼、鱼肉饼……一般人把肥瘦肉一同啄成肉糜 ， 肥肉成肉糜，蒸熟后，肥肉就变成油脂了 。
蒸肉饼正确方法是，肥肉和瘦肉要分开处理 。瘦肉啄成肉糜，肥肉则切成肉粒，将小粒之肥肉，稍拌上生粉和香油，与瘦肉糜拌匀，加上配料共蒸即可 。这样蒸出来的肉饼，肥瘦相间，香腻可口 。
鱿鱼猪肉粥的做法
鱿鱼猪肉饼的做法鱿鱼猪肉饼
材料
鱿鱼1只（用水浸软），猪肉1块（以半肥瘦为佳），盐 ， 糖 ， 酱油 ， 生油
做法
1、将浸软的`鱿鱼切碎，猪肉剁碎 。
2、再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下，加入盐、糖、酱油、生油，猛火蒸五分钟即可 。
小咸鱿鱼蒸肉饼的家常做法窍门
前言这道菜在老公家这边是常吃的，就是在市场买那种打渔人已经腌制好的小鱿鱼，味道比较咸混合一半的瘦肉一起来蒸肉饼，来配粥吃 ， 因为这里的人一日三餐有两餐是喝粥的，所以这个配粥特别好的咸鱿鱼蒸肉饼就很收欢迎，但是这种小咸鱿鱼也不是一年四季都有得卖，也要看机会才会有得卖 。
那天老公去买菜说看到有这个卖就买一点回来吃，我说都没吃过让他做来尝尝呗 ， 顺便美女妞也得喝粥给她吃点，就懒的单独又给她蒸肉了 。~
材料
主料：小咸鱿鱼200g、瘦肉200g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、淀粉适量、生抽适量
小咸鱿鱼蒸肉饼
1
小咸鱿鱼多清洗几遍，瘦肉备用 。
2
把小咸鱿鱼和瘦肉都剁成肉末 。
3
放入剁碎的蒜米和姜末 。
4
滴入适量生抽 。
5
滴入适量花生油 。
6
淀粉用水活开后倒入到肉饼内 。
7
加入适量料酒 。
8
把所有材料都搅拌均匀摊成肉饼 。
9
上锅蒸10分钟即可 。
小贴士
因为小咸鱿鱼比较咸所有买回来多清洗几遍 ， 还有蒸肉的时候也不用再放盐了哦~
咸鱿鱼蒸肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料
猪肉馅250克
咸鱿鱼80克
辅料
姜10克
生抽1小勺
葱少许
食用油1小勺
咸鱿鱼蒸肉饼的做法
1.买回来的前腿瘦肉剁成肉饼 ， 或者五花肉也可以 。个人比较喜欢前腿瘦肉比较脆，而且不油腻 。
2.咸鱿鱼去除内脏，去衣 。洗干净 。
3.咸鱿鱼和猪肉馅剁碎，加入一小勺生抽 ， 稍为搅打成蓬松状态 。
4.搅拌好的咸鱿鱼肉饼放到蒸碟上，保持蓬松的状态 。这样蒸出来的肉饼口感比较好 。最后铺上姜丝 。
5.大火蒸13分钟左右 。加入一小勺的食用油和适量的葱花 。
烹饪技巧
市场上卖的咸鱿鱼一般添加了一些东西 ， 放几年都不会坏 。建议大家自制咸鱿鱼 。买回来的新鲜鱿鱼，用清水清洗干净，沥干水份 。放入适量的生盐腌制一天 ， 倒掉多余的水分 。一层鱿鱼铺一层生盐放入密封罐密封冷冻保存 。干净卫生，降低亚硝酸盐的产生，品质上也有一定的保障 。
夏天多给孩子做这蒸菜吃好吗
夏天多给孩子做这蒸菜吃 ， 营养高蛋白，蒸10分钟就好，鲜香软嫩好消化 。明天就是夏至节气了，夏至表示炎热的夏天已经到来，又到了出门一趟汗流浃背的炎热盛夏时节，注意消暑解渴，平时多喝水，饮食上以清淡为宜 。炎热的天气就容易没食欲 ， 大人孩子都一样，这个时候我就喜欢给孩子做蒸菜吃 ， 蒸的做法可以不用在厨房里久呆，少油烟，而且还能保留食材本身鲜美 ， 营养不容流失 ， 家人爱吃我也特别乐意做 。我们家小朋友是肉食动物 ， 每一餐都不能少了肉菜，因此蒸肉菜就成了我们家餐桌上常见的菜肴 。很多肉菜都适合用来蒸，清蒸是最原汁原味的做法，除此之外 ， 搭配不同的配料做出来的蒸菜也各有风味呢 。这里跟大家分享的蒸菜是：鱿鱼蒸肉饼，最近我们家小朋友特别爱吃这道美味，每回蒸一盘上桌都不够吃 。主要用到的食材是猪肉、鱿鱼和马蹄 ， 肉馅的鲜香搭配上鱿鱼的鲜 ， 味道鲜上加鲜，马蹄颗粒分明口感脆甜，搭配在一起蒸 ， 味道鲜美，口感层次丰富，荤素搭配营养也更全面 。
鱿鱼蒸肉饼的做法也非常简单 ， 猪肉建议选择3分肥肉7分瘦肉，这样搭配蒸出来的肉饼口感更嫩不柴 。鱿鱼干提前泡软然后切碎和猪肉混合在一起剁碎，再加入马蹄一起剁碎 ， 加入调料拌匀腌制入味，平铺在盘中，沸水上锅隔水蒸10分钟即可 。（肉饼的量不多，厚度也薄蒸10分钟刚刚好，如果量多蒸的时间长一些） 。天热多给孩子做这个吃 ， 营养高蛋白，上锅蒸10分钟，软嫩好消化 。以下是详细做法：
【鱿鱼蒸肉饼】
准备食材：猪肉适量、鱿鱼干适量、马蹄适量 。
准备配料：生抽适量、蚝油少许和胡椒粉适量 。
详细做法：
1、鱿鱼干提前用清水泡软洗干净 。
2、鱿鱼干切小块、马蹄去皮切块，猪肉洗净切小块 。
3、猪肉和鱿鱼混合在一起剁碎，加入马蹄一起剁碎 。（手动剁的肉馅吃起来口感更鲜香） 。
4、切好的肉馅装盘，加入适量生抽、适量的蚝油、少许的胡椒粉，混合在一起拌匀 。（还可以加入少许的葱姜水一起拌匀，让肉馅吸饱水分口感更细嫩） 。
5、将腌制入味的肉馅，装入盘中，平铺开来 。（铺平不要太厚蒸的时候更快蒸熟） 。沸水上锅隔水蒸10分钟即可 。
出锅装盘即可上桌享用 ， 鱿鱼蒸肉饼就做好啦，这样蒸出来的肉饼鲜香入味，鲜嫩多汁，蒸一蒸就好，营养好吃还不上火，大夏天的做给孩子吃再合适不过了，营养美味不上火，鲜香软嫩好消化，孩子爱吃我也特别乐意做 ， 每回蒸一盘孩子都吃个精光 。肉馅的鲜香搭配上鱿鱼的鲜，味道鲜上加鲜 。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦 。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、猪肉选择3分肥肉和7分瘦肉搭配，这样蒸出来的肉饼口感更鲜嫩 。
2、配菜可以搭配自己喜欢的，这里搭配了鱿鱼干和马蹄一起 。
3、肉馅里加入配料混合拌匀，还可以加入少许的葱姜水搅拌至肉馅吸饱水分，吃起来口感更鲜嫩多汁 。
【蒸肉饼窍门，鱿鱼猪肉粥的做法】
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