蛋糕粉和面粉的区别
蛋糕粉和面粉的主要区别在于性能和用途 。性能：蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般面筋含量小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38，面粉细且均匀，淀粉酶活性低 。
用途：蛋糕粉又叫低筋面粉，在日常说中，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。面粉可以被用做很多的方面，我们通常可以用它做面条、包包子等 。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。
面粉的种类比较多，主要有通用面粉、营养强化面粉、特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等 。
做蛋的粉是不是和面粉一样的
不一样 。蛋糕粉一般都是低筋粉，而低筋粉有时候不一定是蛋糕粉，面粉有低筋的和高筋的面粉，所以蛋糕专用粉和普通面粉的区别就在这里，这两种面粉是不能相互混用的，他们做出来的食物的口感是完全不一样的，要想做好的蛋糕就要用专门的蛋糕粉 。
蛋糕粉和面粉有什么区别是什么
烘焙其实很简单，只要有面粉，水 ， 盐 ， 酵母这四种材料就能制作经典的法式硬面包（极简欧包做法），而做蛋糕也只要鸡蛋 ， 糖，面粉这3样基础材料就行了 。但是实际烘焙时会看到很多其他原材料或是添加剂，所以我们不仅要明白材料的作用及原理，也要了解哪些有害、哪些可适量摄入 。1 ， 面粉是烘焙的基础，一般面粉的制作是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的，所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例 。PS：面粉筋度是指面粉中蛋白质含量的百分比 。蛋糕粉（低筋面粉）：蛋白质含量较低 ， 色泽较白，用手抓易成团，适合用来做蛋糕和西点 。
普通面粉（中筋面粉）： 蛋白质含量介于高低粉之间，色泽乳白，体质半松散；一般中式点心都会用的较多 ， 基础的法式硬面包也可以用这个 。
全麦面粉：全麦面粉是全粒小麦直接研磨而成，是天然健康的营养食品 。口感比一般面粉粗糙，但是麦香味更浓郁 。
蛋糕预拌粉和面粉的区别
蛋糕粉和面粉的区别：1、性质不同：蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24% 。面粉蛋白质含量相对较高，筋力较强 ， 是一种由小麦磨成的粉状物 。
2、用途不同：蛋糕粉通常用于制作蛋糕 ， 蛋糕粉内部空泡大且不均匀 。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
3、营养价值区别：面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有很多的蛋白质和氨基酸等，对于身体来说，都有很好的滋补作用 ， 如果进行详细的比较 。
蛋糕粉的营养价值肯定要比面粉的营养价值更高一些，因为相对来说，蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，所以能够更好地帮助身体补充营养 。
蛋糕粉和面粉一样吗
面粉所做的面食，是我们日常生活都会经常吃到 。面粉由于营养成分的不同 ， 可以分为许多等级，而这普通的面粉和做 蛋糕 的蛋糕粉又有什么区别呢？以下是我为大家整理推荐关于蛋糕粉和面粉的一些区别，希望对大家有所帮助 。蛋糕粉和面粉的区别
蛋糕粉的蛋白质含量低 ， 筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38 。细且均匀，淀粉酶活性低;淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构 。
而面粉不能均匀的膨胀，做出来的糕点不松散且口感一般 。
那么现在市场流通的部分普通面包粉和蛋糕粉为了增加或降低筋性，提高口感 ， 会加一些食品添加剂，这样十分不利人们的健康，尤其是小朋友们 。
所以大家在购买面包粉和蛋糕粉的时候，一定要选择无农药、无化肥 。无化学添加剂的有机健康的“亲民食品”牌，有机高筋面包粉和有机低筋蛋糕粉 。
蛋糕粉和面粉的区别在哪
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级 。
等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用；
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用；
一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用；
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 。
蛋糕粉的筋度和拉伸时间 延展性都要比普通面粉高，蛋糕房属于专用粉系列，面筋含量要在百分之32以上，稳定时间在五分钟以上，面粉生产有两种，一是普通粉和专用粉，普通粉的筋度一般在28到32，稳定时间在三分钟左右 。
蛋糕粉与面粉还是有所区别的，毕竟蛋糕粉是需要有细腻的面粉粉质的，面粉的应用较为普及，所以在分等级上也是有相关的对应的，蛋糕粉更有益于蛋糕的松软，好吃，由此，区分好蛋糕粉和面粉更有益于做出美味的蛋糕 。
蛋糕粉真的是低筋面粉吗
现在的人很多人都喜欢吃蛋糕 ， 而且喜欢吃很高档的蛋糕，所以蛋糕的价格也越来越贵，有些蛋糕的价格简直贵的离谱，但有些人要求做蛋糕吃，就要到市场上去买那种做蛋糕用的蛋糕粉，往往市场上买到的蛋糕粉上面都写着低筋面粉 。事实上就是如此，蛋糕粉是低筋面粉 ， 他们就是一样的东西，有很多的地方你说买蛋糕粉没有其实就是低筋面粉，以后做蛋糕是可以说买蛋糕粉也可以说买低筋面粉 。自制低筋面粉怎么做
【蛋糕粉和面粉的区别，做蛋的粉是不是和面粉一样的】
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