和牛是什么
和牛是一种新品种的牛，是良种肉牛，肉多汁细嫩，风味独特，肉用价值极高 。它是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的，是全世界公认的优秀的优良肉用牛品种 。
日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑 。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上 。也是当今世界上公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉” 。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝” ， 在西欧市场也极其昂贵 。
等级判定
日本的和牛从高到低共分为五个等级 ， 即A5、A4、A3、A2、A1 。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的 。
食用方法：
碳烤，A5级的和牛是最适合做刺身，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状 ， 所以吃起来有入口即化的感觉 。
刺身，A4，A3级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑鼻，尝起来也不会觉得过老 。
寿司，A3级的和牛肥瘦适中最适合做寿司 。
火锅，同寿司一样，A5级的和牛也不适合作为火锅食用，应选用A3级的和牛涮锅 。
和牛是雪花牛肉吗
和牛属于雪花牛肉中的一种 。和牛与其他雪花牛肉的区别主要在产地方面，日本本土出产的为和牛，世界上其他地区出产的则叫做雪花牛肉，雪花牛肉即脂肪沉积到肌肉纤维之间形成红白交织的状似大理石花纹的牛肉 。和牛是不是雪花牛肉
和牛属于雪花牛肉的一种 。和牛与其他雪花牛肉的区别主要在产地方面，日本本土出产的为和牛 ， 世界上其他地区出产的则叫做雪花牛肉 。在2007年之前，和牛主要代指一种肉牛品种，而2007年之后，由于日本农林水产省宣布必须在日本本土产出才能叫做“和牛”，故而其他地区引进的和牛改称雪花牛肉 。
和牛全名日本和牛 ， 是日本在1956年起改良牛中最成功的品种之一，为当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛 。和牛的品种引进自雷天号西门塔尔种公牛，雷天号西门塔尔种公牛与日本本土纯种牛配种并经一代代改良后诞生品种被称作和牛，共分为黑色和牛、棕色和牛、无角和牛与短角和牛四个品种 。
雪花牛肉即脂肪沉积到肌肉纤维之间形成红白交织的状似大理石花纹的牛肉，比普通牛肉含有更多人体所需的营养成分，且口感要更加醇厚松软，是高规格、高价值的牛肉 。雪花牛肉起源语日本和牛 ， 现今在全世界各地均有分布，中国也涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌 。
和牛和普通牛肉的区别 和牛是雪花牛肉
1 和牛和普通牛肉的区别 口感更加细嫩、柔软、多汁 。现在说的和牛一般指的是一种黑毛肉牛，相对于普通牛肉来说，和牛的脂肪含量更加丰富，分布更加均匀，看起来有“大理石”一样的纹路，因此吃起来口感也会更加细嫩、柔软、多汁一些 。
而普通牛肉主要指的是黄牛 ， 虽然其中也含有十分丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，但是其口感吃起来比较硬 。
【和牛是什么，和牛是雪花牛肉吗】
2 和牛是雪花牛肉吗
属于雪花牛肉 。
雪花牛肉指的是牛肉的脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间、形似“大理石”花纹的牛肉，因为脂肪含量上升 ， 所以其胆固醇含量会相对降低，但是目前对于雪花牛肉的等级判定来说还没有明确的标准 。
而对于和牛来说 ， 其看起来也有“大理石”一样的纹路，所以和牛也是属于雪花牛肉的一种 ， 但是目前和牛已经有了明确的等级判定标准 。
3 和牛的脂肪含量高吗
是比较高的 。
一般来说和牛的脂肪含量越高、分布越均匀，那么其等级就越高 ， 吃起来口感就会更加柔软细嫩，所以相对于普通的牛肉来说，和牛的脂肪含量是会要更高一些的 。
而且因为和牛的脂肪含量较高，熔点较低，稍微一烤就会很容易被烧掉，所以在烤的时候不宜烤太长的时间，这样和牛吃起来才会更加好吃一些 。
4 和牛的脂肪是不饱和脂肪吗
既含有饱和脂肪也含有不饱和脂肪 。
和牛也是牛的一个品种，一般对于动物脂肪来说，其中都以饱和脂肪为主，比如猪、羊、鸡、鸭等，所以和牛中既含有饱和脂肪，也含有不饱和脂肪 。
但其实饱和脂肪并不属于有害的物质，对人体来说也具有一定的生理作用，只有当饱和脂肪酸和不饱和脂肪按一定比例摄入才是最有利于人体健康的 ， 所以平时也需要适量地摄入一些饱和脂肪 。
和牛是什么品种的牛
和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的 ， 是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种 。特点是，生长快、成熟早、肉质好 。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米 。
扩展内容最高级别的和牛最适合做刺身 ， 也就是生吃 。牛肉片得像纸片样薄，蘸着搭配酱汁入口，口感特别 ， 有一点点烟熏的味道 。
和牛的四个品种中，黑色和牛数量占和牛总量的90%以上 。通过DNA分析，黑色和牛被认为与中国青海黄牛有共同的祖先 。整体上该品种具有暗黑色的皮毛，有头角而无肩峰，其身体大小有小型到中型的 。与其他的日本本地牛种作为比较 ， 黑色和牛系以其牛肉产量特别著名，肉质鲜嫩 。
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