章鱼就是我们说的八爪鱼，大圆脑袋八条触手的软体动物 。
章鱼的骨骼完全退化，全身只有角质的嘴是硬的 ， 其他部分全都是灵活柔软的 ， 可以随意拉伸挤压 ， 像橡胶一样可以揉成各种形状，因此只要嘴能通过的缝隙，整个身体都可以通过 。
章鱼的有时候会弄断自己的触手，过不了几个月，他的触手还能长出来，就像壁虎的尾巴一样 。在冬季食物缺乏的时候，章鱼甚至还靠吃自己的触手为生 。
他生物 。章鱼当然也有应对他们的办法，那就是变色，和周围环境融为一体 。很多动物都会变色 ， 如变色龙、比目鱼、乌贼、雨蛙 ， 但是他们的变色速度和变色种类都无法与章鱼相提并论 。章鱼拥有世界上最快的变色速度，在一秒钟内可以变成任何颜色——也就是说 ， 一只看上去可能是黄色的章鱼，会猛的变成深黑色 。除了能变成单一颜色外，他还能变出各种五颜六色的花纹、斑点甚至像霓虹灯一样的动画 。
和乌贼一样 ， 章鱼体内也有墨囊，可以在遇到危险的时候，迅速喷出大量墨汁，制造烟雾弹效果，好让自己逃之夭夭 。章鱼的墨汁还有刺激性 ， 会让敌人的眼睛感到很不舒服 。但是由于墨汁有限，章鱼在喷完六次墨汁后，必须等好几天才能再分泌满满一兜墨汁，所以不遇到十分凶猛迅捷的天敌，他是不会轻易浪费珍贵的墨汁的 。
【章鱼是什么动物】
章鱼，又名八爪鱼、蛸、望潮、八带，属于软体海鲜的一种 ， 跟鱿鱼、笔管鱼、墨鱼等属于一个类目 。
其身体分成头部、侗部与腕部三个部分，章鱼的头部巨大 ， 腕部有8只腕足，每只腕足上都有吸盘，这也是章鱼和乌贼、笔管鱼区分的主要特征 ， 乌贼、笔管鱼有10只腕 。
其主要栖息于岩礁海域，沙质环境并不适合章鱼栖息，它属于夜行动物，白天躲藏于岩洞中，或海底任何的人造废弃物内 ， 只要是可以躲藏的都可以栖息，晚上才会离开躲藏的洞穴外出觅食，为肉食性动物 ， 以小鱼、甲壳类和贝类为食 。
章鱼的智商很高，国外不少专家研究它的习性，发现每只章鱼都有固定的洞穴 ， 不管离开到多远的地方去觅食，都会回到原先的洞穴 。
章鱼的肉质很有弹性，营养美味 ， 肌肉中含有丰富的甜菜碱，而肌肉的弹性佳，使章鱼的肉质美味又具有咬劲 。
