红烧狮子头是哪里菜
红烧狮子头又叫做四喜丸子 ， 最早发源于扬州，是一道淮扬名菜 。红烧狮子头醇香味浓 ， 是令人无法抵挡的顶级美味，这道菜的主要食材是猪肉 。红烧狮子头是把有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等辅料，做成大丸子 ， 然后先炸后煮，楚国后香味扑鼻，单单闻起来就很有食欲 ， 醇香味浓的肉块和汁液，超级美味 。
据说已故的国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是红烧狮子头，大千先生的做法就是三分肥肉，七分瘦肉，细切粗斩，大小就如米粒一般，但不要跺的太细，让肉质之间保持缝隙，这样才能吸收汤汁 。
红烧狮子头是哪个地方的美食代表?
它是扬州市当地的美食 。根据扬州本地宝资料查询得知，红烧狮子头又名砂?狮子头、葵花肉丸、扬州赞肉 。红烧狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴 。此菜口感软糯滑腻，可做成清汤 ， 营养健康 。做成红烧，下饭开胃 。
红烧狮子头最早出现在古代隋朝，至今已有几百年的历史，红烧狮子头想要柔软好吃的话，肉最好是自己剁，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点，不过，如果时间有限 ， 买现成的肉馅也未尝不可 。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳 。
红烧狮子头是哪个地方的菜系
红烧狮子头是淮扬名菜 。“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子” 。将有肥有瘦的肉配上荸荠 ， 香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮 。出锅后香味扑鼻 ， 光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味 。关于“狮子头”据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙” 。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉 ， 细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁 。
红烧狮子头 ， 淮扬菜的代表 。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表 ， 指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味 。
淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包 。
红烧狮子头寓意好的菜名
红烧狮子头，又名四喜丸子，是淮阳的名菜 。红烧狮子头是哪个地方的名菜属于什么菜系
红烧狮子头是一道常见的大菜硬菜，是扬州名菜，属于淮扬菜菜系 。红烧狮子头是将巨大肉丸先炸后煮而成 ， 味道鲜嫩多汁非常解馋非常下饭 。下面我给大家分享一下红烧狮子头的详细做法 。红烧狮子头的做法
准备食材：500克五花肉剁成肉末，鸡蛋1个，料酒20克，糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，酱油5克 ， 盐5克，葱适量，姜适量，红酱30克，水淀粉适量 。
1.肉切碎，加入一个鸡蛋，倒入20克料酒，5克白糖，30克淀粉，3克胡椒粉，5克酱油，5克盐，加入适量的葱姜末，搅拌均匀 ， 揉成肉丸 。
2. 入油锅，小火煎至金黄色，捞出 。
3. 锅中倒入适量食用油，倒入葱姜末爆香 。
4. 加入适量的开水，30克红辣椒酱 。
5. 然后倒入炒好的狮子头，大火转小火，盖上盖子，煮20分钟 。
6. 在锅内加入适量水淀粉，开盖收汁 。出锅装盘即可享用 。
做红烧狮子头的小窍门剁肉沫时不是越细越好，而是要有点颗粒感，大小均匀，这样吃起来才有狮子头的肉味 。肉沫调味搅拌时 ， 一定要多打上劲，上劲后粘度越高 ， 制作的肉丸子就越有弹性，吃起来口感更好 。
炒肉丸子时，油温要控制好，过高会外焦里不熟，过低丸子不易成型，容易散开 。还需注意安全，从锅边滑入肉丸 ， 避免溅油烫伤 。炒好的肉丸在红烧的时候，火候会转为小火慢炖，时间在30分钟左右，要时刻观察水的多少，避免糊锅，最好用砂锅炖 。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖 ， 以砂锅为最佳 。因为狮子头比较大，在炸制的时候一定要小火慢炸 ， 这样才炸熟炸透 。
结语：以上就是我给大家分享的红烧狮子头的做法，大家可以跟着我分享的方法做一下 ， 真的是很解馋很下饭 。
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