葱包烩的由来
葱包烩来源于南宋奸臣秦桧 。南宋时期，金人南下，岳飞精忠报国 ， 率领部队抗金，取得了节节胜利，即将直捣黄龙 ， 但是奸臣秦桧和皇帝为了一己私利，用十二道金牌召回了在前线抗战的岳飞，并且最后以“莫须有”的罪名，将岳飞在杭州风波亭杀害 ， 百姓与爱国将军非常的痛心疾首 。
而杭州的一位面点师傅用面粉捏成了两个象征秦桧夫妻的面人，然后扭在了一起，丢进油锅中烤，以此来解心中之恨，并且称其为“油炸烩儿”，这一方式很快被各地所效仿 ， 所以“油炸烩儿”也因此流传于世界各地，成为了著名的早点食品 。为了避免秦桧起疑，就把把“桧”改成了“桧”，这就是“葱包烩”的由来 。
烩字可由来
南宋时期，金人南下，岳飞精忠报国，率部抗金，取得节节胜利，即将直捣黄龙 。奸臣秦桧与高宗皇帝为一己私利，用十二道金牌召回在前线抗战的岳飞，最后以“莫须有”的罪名，将岳飞杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首 。
杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人 ， 把它们扭在一起，丢进油锅中炸，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿” 。
一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿” 。
这一方式很快被各地仿效 。“油炸烩儿”也因此而流传全国各地，成为著名的早点食品 。
为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩 。“葱包烩儿”也是同样的寓意 。
葱爆秦桧的做法
原料：春卷皮6张、油条3根、小葱适量 。做法步骤：
第1步、准备好油条切成和春卷皮长度差不多的段，然后准备一小碗水 ， 用于春卷皮的粘合 。
第2步、把油条和小葱段放入春卷皮中，卷起来两边的皮上粘少许水，卷起来 。
第3步、所有的都包好备用 。
第4步、电饼铛或者平底锅中刷少许油，放入包好的葱包烩……用铲子压 。
第5步、途中记得翻面 。
第6步、压制两面微微泛黄 。
第7步、刷上甜面酱，或者自己喜欢的酱料，两个饼皮重叠即可
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杭州哪里的葱包桧好吃
后市街葱包桧 价格:4元一副 地址:后市街44号对面 没地址,没名字的一家小店 。“后市街”这个前缀是我为了区分,特意加上去的 。这家小店就在清河坊附近,从高银街拐过去,找到后市街44号,对面就是 。小店只有四五平方米的样子,靠路边的门口摆了一块极简陋的白色板子,就用两块砖压着,上面写着价格:葱包桧儿4元/对 。老板娘姓叶,23岁就嫁来了杭州,后来就跟着丈夫在家门口卖起了葱包桧,这一卖就是17年 。做葱包桧的皮子是老板娘自己摊的,甜酱和辣酱也是自己做的
张福记正弘店怎么样
这家店开在正弘的六楼，电梯真的是太破了 ， 太影响形象和食欲了 。这家张福记的环境是非常不错的，环境清新优雅，包间也很通透 。
主打杭帮菜，味道清淡 。
葱包烩味道不错，又香又酥 。
东坡肉肥而不腻，就是分量比较小，够4个人品尝 。
家庭小聚很适合，如果电梯没那么寒酸的话，办个典礼、聚餐什么的也不错 。
【葱包烩的由来】
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