浓香型和酱香型的区别
按照目前市场上的白酒来看，香型主要有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，另外还存有米香型、芝麻香型等，那么，在众多白酒香型中 ， 浓香型和酱香型有什么具体区别呢？
口感不同
浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点 ， 以四川泸州老窖为代表 。酱香型的口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点 ， 以贵州茅台、贵酒为代表 。
生产工艺的差别
浓香型白酒在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55至60℃，制曲培养以翻为主 。酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主，每当品温上升到60至65℃，开始翻仓，属于超高温曲 。
调制不同
好的酱香型白酒都是酿造出来的，而浓香型白酒则是以勾兑出来，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调 。
浓香型清香型和酱香型的区别
酒曲制作不同俗话道，曲为酒之骨 。所谓的“酒曲”，主要由各种粮食类作物制成，当中含有丰富的微生物和培养基成分 ， 也是酿制白酒过程中必须用到的一种东西 ， 具有糖化和发酵的双重功能 。
清香型白酒，又叫汾香型 ， 以山西杏花村汾酒、厦门高粱酒等为代表 ， 属于大曲酒，是以高粱等谷物为原料，加上大麦和豌豆制成的中温大曲，制作酒曲的发酵温度一般在50℃左右 。
酱香型白酒，又叫茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表，也属于大曲酒，是以高粱、小麦等为原料制成的高温大曲，制曲温度较高，一般在60℃以上，制曲过程着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主 。
浓香型白酒，又叫泸香型 ， 以泸州老窖、五粮液等为代表，也是大曲酒的一种，是以小麦为主料制成的大曲 ， 制曲温度一般在55℃左右，制曲过程着重于翻 。
从酒曲制作上看，清香型制曲温度在50℃左右，酱香型制曲温度在60℃左右 ， 浓香型制曲温度在55℃左右 。
生产工艺不同
清香型白酒在酿造过程中，采用的是固态蒸馏生产工艺，通过固态地缸发酵、清蒸流酒制成，重在一个字“清”；酱香型白酒需经过两次投料、八次发酵、七次取酒等工艺才能酿成，整个时间算下来 ， 至少要1年左右；浓香型白酒则采用混蒸续渣工艺制成 。
从生产工艺上看，清香型主要采用清蒸流酒等工艺，酱香型主要采用“两投八发七取”等工艺，浓香型主要采用混蒸续渣工艺 。
口感风味不同
清香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯，比另外两种香型的含酯量低 ， 入口甘润爽口，清香纯正，余味爽净；
酱香型白酒的香味成分较为丰富，酒味醇厚，回味悠长；
浓香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯 ， 入口浓香甘爽，尾净余长 。
【浓香型和酱香型的区别】
从口感风味上看，清香型入口甘润爽口，酱香型入口酒味醇厚，浓香型入口浓香甘爽 。
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