非洲猪瘟病毒的肉，高温可以消灭吗？为什么？
非洲猪瘟病毒特点
非洲猪瘟病毒怕热不怕冷 。60℃ 20分钟可灭杀 。但是4℃可存活150天以上 ， 25-37℃可存活数周 ， -20℃以下可存活数年 。在病猪粪便中可存活数周；在未经熟制的带骨肉、香肠、烟熏肉制品等中可存活3-6个月甚至更长；在冷冻肉中可存活数年；在餐厨垃圾中可长时间存活 。
非洲猪瘟病毒的肉？
非洲猪瘟按理来说不是只要发现就会被扑杀，进行无害化吗？会流到市场上来吗？这个担忧是有道理的，因为在某些地方 ， 某些人受利益的趋势 ， 对于患病的猪只是没有按照规定进行操作的，当然各种缘由，相信很多人都能想的明白，不便明说 。所以提醒大家卖猪肉要到正规的场所去购买，到家吃的时候，最好是用高温，煮一下，再去食用 。最好是在选肉的时候，就擦亮眼睛，关于如何挑选健康猪肉的话题，以往的文章是有分享过的，再此就不多啰嗦了 。
为什么高温能灭活？通常灭活的原理是：让病毒失去抗原性，但失去感染力
我们从书中可以查到，非洲猪瘟病毒粒子的直径为175－215纳米 ， 有囊膜 。基因组为双股线状DNA，大小170－190kb 。加热的目的是为了破坏他的囊膜和DNA组织 。通常我们采取的灭活病毒 ， 会使病毒蛋白的高级结构受到破坏，蛋白不再有生理活性，所以失去感染，致病和繁殖能力 。所以，我们想要灭活这些猪肉中的病毒，要么用化学方法，要么用物理方法来处理，作为最为通用的且人人都有条件来做的，都是选择加热的方法 。
【非洲猪瘟病毒的肉,高温可以消灭吗?为什么呢】
最通用的灭活办法：加热
网上有说只要55度以上加热30分钟以上就能灭活这些病毒，但是根据农业部给出的数据提示，如果你买了携带病毒的猪肉，一般来说70℃以上的温度，大约30分钟即可灭活 。也就是说，你如果想吃猪肉，那么最好是买回家后放入锅里煮一下，等开锅之后再煮大约30分钟即可全部消灭非洲猪瘟病毒 。对于你用过的刀具和面板等，也需要放入锅内蒸一下，蒸的时间跟你煮肉的时间差不多即可 。
以上就是我所知道的 ， 不过对于很多地方对于病猪的处理，显示用汽油焚烧再是采用填埋发酵的方式也可以采用 ， 不过这些方法相对来时操作起来也有点危险，因为很多病菌也会沾染到衣服、工具和车上 。很多时候我们并不能完全处理完他们的 。在家里的话，以后还是最好吃熟猪肉吧 。
低温暗室内存在血液中之病毒可生存六年，室温中可活数周，加热被感染病毒的血液55℃30分，病毒将被破坏，加热被感染病毒的血液60℃10分钟，病毒将被破坏 。
高温可杀灭非洲猪瘟病毒 。非洲猪瘟病毒对高温较为敏感，60℃持续加热20分钟即可灭活 。虽然我们现在有依据可以证明这样的细菌在60摄氏度的温度下会被杀死，但是我们不能排除这样的病毒也有进化的可能 ， 计算是千分之一的可能也是不能被允许的 。而且并不是高温超过60摄氏度就能杀死病菌，还要时间的巩固 ， 也就是说就算是在60摄氏度的高温中也是需要15分钟的 。但是不能否认很多人还是喜欢吃不是全熟的视频的，尤其是西餐中，很多食物都是半生的 ， 这样就不能保证从食物上杀死病菌 。
