【古代的酒有哪几种】
古代当然有白酒，打元代开始才有的烧酒其实就是我们今天喝的白酒，但是不如现在这般风靡全国，只流行于贩夫走卒等底层民众之间 。而除了烧酒之外，还有很多种在不同场合有不同用处的酒，虽说大部分已随时间而消逝了 ， 但从古籍文献的记载来看，这些五花八门的酒无处不彰显了古时酒文化的魅力，更兼难得和有趣 。
先说花酒，这可不是电视里演绎的和风尘女子共喝的酒 ， 而是以粮食酿造的酒中掺入各种鲜花所制成的，像荷花酒、玫瑰花酒、忍冬花酒、包括现在也常见的桂花酒等等、无不是既能助兴又雅致非常，在一些特别的日子里，花酒更是不可或缺的重要角色，比如菊花酒就是重阳节的节令酒 。明代冯梦桢所著的《快雪堂漫录》中就对茉莉花酒有过颇为详细的记述：茉莉酒法用三白酒（白米、白面、白水酿造）或雪酒（南通特产）色味佳者 ， 不满瓶，上虚二三寸 。编竹为十字或井字障瓶口，不令有余不足 。新摘茉莉数十朵，线系其蒂，悬竹下 ， 令齐，离酒一指许 ， 贴用纸封固，旬日香透矣 。
再说药酒，中国人喜喝药酒的历史可不短，记得儿时看白娘子饮雄黄酒，这雄黄酒其实就是一种比较简单的药酒，将雄黄掺入以艾叶泡的酒中，有祛温的功效 。至今很多老字号药铺的药酒依然非常畅销，比如北京的鹤年堂老铺，他家的药酒有春夏秋冬四款，是专门针对季节的不同而分别炮制的 。
中国是粮食酒的创史国 。至今为止还保持着粮食酒世界至尊的地位 ， 那些耳熟能详的名酒品牌不须列举国人尽知 。
我国酿酒起源于商代，一些古文献中就有了关于酒与酒宴的记载，最为有名的是曹操《短歌行》中“何以解忧，唯有杜康”句 。据报道近些年在发掘一个西汉古墓时，还出土了一坛未启封的古酒 。
时至今日，国人一说到国酒便首先想到白酒，其实不然，做为蒸馏酒的白酒是元代以后才有的 。元代之前全部都是水酒，即酿出后经过沉淀或直接出售 ， 或封坛窖藏，酒精度在10%左右 。《水浒传》智取生辰纲一回中 ， 有时值盛夏，挑一担水酒送给押运官兵解渴的情节，就可证明 。至今这种古酒的酿造工艺的作品反而不被怀恋了，是不是因为它在饮用时需要加温而嫌麻烦，就不得而知了 。
所幸保存下来的这类酿酒工艺的作品分为两支，南有绍兴花雕，北有即墨老酒 。绍兴花雕以糯米为主要原料，即墨老酒以黍米为主要原料 。酒味浓香扑鼻 ， 酒色黑褐透明 。以绍兴花雕的名气更为大些 。据说绍兴人家生了孩子，生男孩就做几坛花雕，生女孩就做几坛女儿红，留给孩子长大后嫁娶之用 。这两类酒市场有售，只是不要图廉 ， 买了不美的劣酒会伤害真正国酒的名声和你的真诚期待 。如果有幸到即墨或者绍兴亲自去领教一番传统国酒的魅力，那是再好不过的了 。
