毛鸡蛋和活珠子区别
【毛鸡蛋和活珠子区别，毛蛋和活珠有什么区别呢】毛鸡蛋和活珠子的区别主要体现在孵化时间、食用程度、市场需求等方面 。
孵化时间不同：毛鸡蛋指的是鸡蛋在孵化过程中受到不当温度、湿度或者某些病菌影响而导致其鸡胚发育停止，死在壳内没有成熟的小鸡；而活珠子则是在十二天左右正常孵化的鸡蛋 。
食用程度不同：由于毛鸡蛋蛋壳破裂，所以很容易出现细菌感染的现象 ， 通常是有损健康的；而活珠子则含有活性生态营养元素 ， 营养较为丰富 。
市场需求不同：活珠子的由于营养价值较高，所以在中国的市场有着较大的需求，尤其是在南京地区，将其称为南京金陵特色小吃，且价格也比较便宜 ， 而毛鸡蛋需求量则很少 。
毛蛋和活珠有什么区别呢
一个是因为生蛋的那只鸡的失败而产生的 ， 一个是因为养鸡人的谋算而产生 。人为的就是活珠 。毛鸡蛋有两种 。一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎 。一种是活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化 ， 形成活胎毛蛋，又称为活珠子 。
毛蛋和活珠子有什么区别
毛蛋和活珠子区别：1、状态不同
活珠子是12~15天左右正在孵化中的鸡蛋，人为终止孵化后拿来食用 ， 如果没有人为的破坏后续是仍然可以孵化成小鸡的；而毛蛋是孵化失败的鸡蛋 。
2、味道不同
活珠子孵化时间较短，鸡蛋还是蛋白和蛋黄的状态，已经少部分蛋黄有了小鸡的形态 ， 烹饪后吃起来的味道宛如煮熟后的鸡蛋中包裹鸡肉；而毛蛋孵化时间较长，小鸡的形态更加完善，甚至部分毛蛋已经长毛了，经过高温加热后 ， 食用起来就是全鸡肉 。
3、营养价值不同
活珠子和毛蛋相比，活珠子含有的营养价值更高，因为毛蛋中鸡蛋的营养全都在孵化过程中被利用，而活珠子还保持有蛋白和蛋黄 。
4、形成原因不同
活珠子和毛鸡蛋都是未孵化完全的鸡蛋，其中活珠子是人工手段中止孵化的 ， 如果没有人工中止，可以继续孵化，而毛鸡蛋是孵化失败的鸡蛋，就算没被做成毛鸡蛋，也不能孵化出小鸡 。
5、孵化时间不同
一般活珠子是指孵化12~14天的鸡蛋，此时小鸡只是形成基础形态，但是还没有毛，而毛鸡蛋是指孵化了16~21天的鸡蛋，孵化时间更长 。
活珠子和毛鸡蛋外表看的出区别吗
1、活珠子和毛鸡不一样 。2、二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高 。
3、可以先观看外观，一般沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造”新鲜 。
4、可以通过晃动来看 。好蛋摇晃时，没有声音，整体感强 ， 反之就是坏蛋 。
5、拿块黑布将蛋蒙上，用强光照射蛋体，好蛋蛋清和蛋黄清晰，呈半透明，里面的空室小 。而坏蛋在照射下 ， 蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上，里面有血圈、黑点等 ， 空室较大 。
毛蛋和活珠子有什么区别
特点不同：活珠子是鸡胚蛋（12天），小鸡还没有长毛，和鸡蛋差不多 ， 也是椭圆形的 。毛鸡蛋其实就是“坏蛋”，简单来说就是到时间了(21天)却没有孵出小鸡，这种蛋扔掉可惜，煮一煮还能吃，于是就成了街边小吃 。剥壳后可以清楚看到里面的小鸡，已经长毛 ， 还有骨头，很多人都喜欢它的口感，吃起来也很方便 ， 软骨可以直接嚼碎咽下去，混合着汤汁非常美味 。
毛蛋注意事项
由于毛鸡蛋里激素的含量较高 ， 所以，不宜常食或多食 。尤其对于儿童、青少年来说，如果经常吃毛鸡蛋，有可能会影响到身体发育 。经药物专家测定 ， 毛鸡蛋几乎100%含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等 。
另外，不要食用孵化过程中剔除的死胎蛋，而且 ， 也忌食用不新鲜的毛鸡蛋，因为食用后易发生中毒 ， 引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病 。尤其是小儿由于胃肠道功能较弱，食用这种蛋更易发生食物中毒 。
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