糖葫芦的寓意
糖葫芦的寓意是：首先糖葫芦是大红色的，红与“鸿”同音 ， 所以糖葫芦有“鸿运当头”的意思；其次，糖葫芦是由单一的山楂串在一起的，所以糖葫芦也有团结、紧密的意思；最后糖葫芦外表有一层糖衣，果实是酸的 ， 象征着酸甜苦辣的生活，只有接受了里面的酸，才能体会表面的甜 。
糖葫芦一般指冰糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球 。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋时期 。糖葫芦是北方冬天常见的小吃 ， 一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰 。
【糖葫芦的寓意，糖葫芦的制作方法】
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的 。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一定要注意火候，火候不到容易发粘 ， 吃时会沾牙 。
糖葫芦的制作方法
糖葫芦的制作方法如下：1、山楂清洗去籽 。
把买来的山楂，挑拣部分长得漂亮，没有虫眼腐烂的，冲洗两遍，然后从中间切开，仔细一个个去除山楂籽儿备用 。
2、合并穿串 。
把切好去籽的山楂两片对起来，穿上竹签儿 。这样的干净卫生 ， 去除籽后不硌牙，吃起来口感会更好 。
3、耐心熬糖 ， 把握火候是关键 。
锅内倒入一勺水，两勺白糖，开始熬制 。先大火烧 ， 期间用勺子不停搅动，等白糖熬出现大泡，改小火慢熬 ， 熬制出现香油色即可 。为了实验效果，可以用筷子蘸一点 ， 放凉水里，取出后用牙咬一下 ， 只要感到酥脆不沾牙就好了 。
4、制作糖葫芦 。
停火后，在糖面上撒上芝麻，把糖葫芦到锅内蘸一下，让山楂表面沾满糖浆 。或者把山楂串放入平盘里，用勺子把糖均匀倒在山楂串上也行 。制作完成后，等几分钟，等糖晾晾即可食用 。
糖葫芦的制作要点
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的 。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘 ， 吃时会沾牙；而火候太大 ， 不仅颜色重且吃起来发苦 。
熬好的糖?。?肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不?。?泛淡黄色 ， 用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中 ， 糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的 。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可 。否则 ， 糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作 。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里 ， 不然果子就酥了 。
糖葫芦的制作方法白糖
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油 。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡） 。
制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水 ， 加水量以浸透白糖为宜 。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾 ， 就停止搅拌，继续小火加温 。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙 ， 需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处 。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中 ， 滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观 。在冷却五分钟后，即可取下 。
制作糖葫芦的过程
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿 ， 在安徽凤阳叫作糖球 。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬 。北方冬天常见的小吃 ， 一般用山楂串成，糖稀冻硬 ， 吃起来又酸又甜，还很冰 。
铁棍山药2根山楂冰糖200g ， 清水200g，玉米油少许 ， 签子少许
1.将山药带皮洗净，如果太长的可以断开 。
2.洗净断开的山药放在蒸锅里 。
3.开锅蒸二十分钟左右，山药蒸熟变软 。
4.将山药串成串，晾凉 。
5.菜板在凉水中泡二十分钟左右，取出擦去水份，抹一点点玉米油备用 。
6.将轴冰糖压碎 。
7.冰糖和清水一起放入锅中 。
8.大火将糖融化 。
9.发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄 。
10.将锅侧倾糖流到锅边，用山药串粘一圈糖酱上的泡沫 。
11.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用 。
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