新鲜的羊肚菌可以放入保鲜袋冷藏或冷冻保存 ， 冷藏保存温度在2~5o，可以保存5~7天 ， 冷冻保存温度是-18℃，可以保存1年 。
在保存新鲜的羊肚菌的时候，一定不要洗了再保存，直接不用洗就装袋放入冰箱保存 。建议新鲜买的羊肚菌还是尽快吃，无论是什么新鲜的食材，只有越新鲜吃才越有感觉，放的久了就没有那个感觉了，那还不如买干品 。
扩展资料：
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌 。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌 。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁 。故次之 。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色。家种羊肚菌均为很褐色 ， 尖顶 。选择时应予以区分 。
羊肚菌的选购窍门：
看外形：完整、个大的好；
看颜色：越深的越好；
摸：硬、捏不碎 ， 掂份量轻的比较好 。
个太小的羊肚菌口感没那么劲道，捏着发软的是潮的羊肚菌 ， 都不要选购 。由于羊肚菌生长时间很短，所以市面上能买到的都是干羊肚菌 。
羊肚菌的吃法，有很多种 ， 一般比较常见的是炒，和炖汤 。可以是素炒，也可以是荤炒 。炖汤多见的炖肉汤 。
用这种方法保存新鲜羊肚菌，放一个星期都没问题 ， 看灵芝王是咋个搞的？
一般我们在市场上购买的是干品羊肚菌，而新鲜的羊肚菌非常的娇贵 ， 因此比较难以保存 。那么，如果你购买到了新鲜的羊肚菌，应该怎么存放呢？是否可以放进急冻室内存放呢？下面一起来看看，关于新鲜羊肚菌的保存方法 。
1、保存一周左右的时间：新鲜羊肚菌，大家用个干净的盘子存放 ， 然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水，然后封盖上保鲜膜 ， 放入冰箱的保鲜层内，这样可以存放一周左右的时间 。不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度，还是建议大家尽快的食用完为好 。
【新鲜羊肚菌怎么保存】
2、保持几个月的时间：新鲜羊肚菌，洗净后，自然沥干其中的水分，然后放入冰箱内快速的急冻，这样可以存放几个月的时间，食用的时候用开水解冻，因为用开水解冻的羊肚菌不会变稀掉 。不过，为了吸收新鲜羊肚菌的美味和营养不被流失，还是建议大家新鲜食用羊肚菌为好 。
