北京烤鸭是什么菜系
北京烤鸭属于鲁菜 。北京烤鸭是享誉世界的著名菜式 , 起源于我国的南北朝时期 。北京烤鸭的故乡在山东 , 关于鸭肉的烹饪方式最早是在鲁菜中有记载,后来到了明清,鲁菜进京后深受宫廷人的喜爱,从而逐渐演变成了如今我们看到的样子 。
制作烤鸭的配料十分讲究精致,并需要果木挂炉烧烤 , 这样做出来的烤鸭香气四溢,外皮酥脆 。北京烤鸭有三种吃法:第一种是将切片的烤鸭肉蘸上白糖 , 口味层次鲜明;第二种是在荷叶饼上抹甜面酱,搭配葱条、黄瓜条,再放几片烤鸭盖在上面卷起来吃;第三种是蒜泥加甜面酱的吃法 , 可解油腻,风味独特 。
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