1、焖啤酒鸭，材料：鸭腿4只，啤酒，葱 ， 姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖 ， 老抽 ， 生抽，食用油 。做法：鸭腿洗净，斩成小块 ， 淋干水分备用 。炒锅加热，倒入少许食用油 ， 放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香 。倒入鸭块，大火翻炒 ， 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出 。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀 。倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可 ， 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟 。鸭肉熟软后，大火收汁 ， 汁浓肉香即可 。【焖鸭子的做法大全 制作鸭子的方法】
2、土豆焖鸭，材料：鸭腿两个，土豆2个 ， 姜，葱，料酒，老抽，生抽 ， 八角，桂皮，醋，盐 。做法：鸭腿剁块;土豆去皮切块;姜切片;葱块段 。热锅，放少许油，油热后倒入鸭块 ， 以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒 ， 再加入葱断、姜片、八角和桂皮，炒匀 。再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色 。加入清水 ， 一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟 。加入土豆和盐 ， 加几滴醋，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动 ， 至汤汁浓稠收干时即可熄火 。最后放葱花翻炒一下即可出锅 。
3、子姜焖鸭煲 。材料：鸭肉半只，新鲜子姜3两，青红椒适量 ， 葱段，蒜片，食用油 ， 盐，糖，郫县豆瓣，酱料 ， 酒，冰糖，味精 。做法：将鸭肉洗净 ， 剁成小块，大概比大拇指头稍微大一点就可以 。子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净;子姜切片;青红椒切成马蹄状;葱切段;蒜切片 。锅内少许油，一点点即可，油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿 。然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒 ， 翻炒均匀 。加入一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，5粒冰糖和少许盐 ， 盖上锅盖，转小火，焖20—30分钟即可 。揭盖 ， 汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了 。把子姜片放进，继续焖三、五分钟 。最后放入青红椒段，略翻即可上桌 。
