酱油肉是哪里的特产
【多肉的来历是什么，酱油肉是哪里的特产】酱油肉是温州的特色食品 。
酱油肉是一道以五花肉为原料，加入花椒、茴香、酱油、八角、水等辅料腌制而成的食物 ， 其口感咸，具有口味丰富和烹饪简单的特点 。其实酱油肉的制作方法也是比较简单的，把肉浸泡在酱油里三天，然后用竹签穿过肉，架在空盆子里 ， 并放入冰箱滴干酱油，等过了一个星期后，取出切成片 ， 蒸熟后就可以食用了 。
其实酱油肉的做法还是比较多的，不同的家庭做出来的也是不同的，有些家庭会放很多的香料，也有的不放任何香料 。在制作时 ， 最好选择三层的那种五花肉；还有就是腌制时，想要肉入味点，就可以在肉的表面划上几刀，但不要把肉切断了 。
多肉的来历是什么
温州人晒酱油肉有着悠久的历史 ， 究竟从哪个朝代开始，现已无从考证 。但是可以这样认为，是不是正宗温州人，就看你会不会晒酱油肉！在温州永嘉 ， 酱油肉是腊货、年味当之无愧的代表 ， 酱油肉晒好了就表示快要过年了 。按照流传下来的风俗，立冬后到冬至前是晒酱油肉的最佳时机，老辈的温州人喜欢自已动手，精选五花肉与腿肉，遵循着代代相传的工序 ， 制作出符合温州人口味的美味酱油肉 。温州酱油肉的做法最正宗的做法
温州酱油肉要腌12个小时 。根据腌制的肉的数量不同，生抽老抽要多一点，加入姜片，盖上保鲜膜，腌制12个小时 。锅里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一两勺白糖 ， 放在火上煮开，关火以后冷却 。
把腌好的酱油肉，用钩子钩起来，放到阴凉的地方，阴干一个星期左右，酱油肉就做好了 。这个时候肉的表面已经变得很干了，但是捏起来又带着点弹性，这个时候就可以了 。注意酱油肉晾的过程不能用太阳暴晒，要在阴凉的地方阴干 。
简介：
选着五花肉，肥瘦相间，吃起来才香 ， 不会柴，也不会腻 。五花肉切成长长的条，粗一点，因为晾干后会萎缩 。五花肉不需要清洗，用湿布把表面的脏东西擦干净就可以了，因为洗过后反而容易变质 。晾晒后，包装起来 ， 放在冰箱冷冻保存就可以了 。吃的时候清洗一下 ， 然后切片 ， 可以炒、蒸等做法，吃起来酱香浓郁 。
文成特色美食小吃
1、酱油肉素来对进食很是苛刻的文成人，对酱油肉的喜爱可以说十分偏爱 。每到过年前，文成人每家每户都是提前准备酱油肉 。肉蒸熟后，和杭州市酱肘子比，不咸、不够硬、吃起_除开酱香型，也有红烧排骨的清甜味，五花的一部分最美味 ， 一点也不干，很光亮的觉得 。在生抽里略微腌渍的肉，浓浓的太阳气场，温馨的家的记忆力 。
2、瓯柑
各代皇宫中的“佳品贡果”——瓯柑，基本上是老百姓必需的年货礼盒 。瓯柑柑皮金黄色 ， 籽少皮薄 ， 瓜瓤汁多，吃起_先微苦然后香甜，还伴随独特的回味无穷 。文成俗话有“端午节瓯柑胜羚羊”一说，赞的便是瓯柑清爽祛毒的品行，也表明了瓯柑具备较长新鲜期，可一直储存至第二年端午前后左右 。
3、红薯粉_
粉_起源于清朝,至今已有百余年,因制做方法与众不同,别具风味,颇负盛名 。蕃薯粉丝选用大山深处种植蕃薯木薯淀粉特制而成，无化肥、有机肥环境污染，没有黑色素，维持纯天然原色,具备晶莹剔透纯粹、营养丰富、长久耐煮、不浑汤、持续条、绵软爽口的特性 。属低粮、低能源、低热量的身心健康食品 。备受众多顾客、餐馆、酒楼的钟爱,销往西班牙、法国、意大利等欧洲各国 。
4、虾干
虾干是温州市一种十分具备象征性的地区土特产，鱼虾产品一直在全国性享有盛名，不用一切调味品晒干，虾仁嚼起_化学纤维感十足，下不来饭当零食干吃也令人停不住口 。真是便是令人另外吃到“太阳和海面的味儿” 。
5、文成猪脚
猪脚营养丰富 ， 味儿爽口 。它不但是常见菜式 ， 并且_是滋补养生上品 。性温，味甘咸;具备补钙补锌、美容护肤、美容养颜等作用 。适合气血两虚者服用;适合年老体衰者服用;适合生完孩子缺奶者服用;适合腰脚无力者服用 。
想吃酱油是人身体缺什么了
很好吃的，温州人到过年前每家每户都会做酱油肉，酱油肉特别好吃，特别有嚼劲，是越嚼越香那种感觉 。这是特产啊亲～奶奶辈的几乎都会自己做 。还有酱油鸡腿，鸡翅什么的，鸭舌最好吃啦～～对了还有一样不知道你有没有听过，温州的糯米饭，还有芥菜炒饭，简直是温州民间特产 。糯米饭最好找在菜市场附近的 。
盆里放入用干毛巾或者厨房纸擦干净的各种干的香料 。香叶略撕小点，小茴香直接放入 ， 桂皮掰小块，八角掰小，草果，香果拍破 ， 干辣椒可以整个放也可以剪成长段 。我一般爱买整片的五花肉，让卖肉师傅把五花肉改刀到自己喜欢的尺寸，穿上刀眼方便后期穿绳子挂起来晾晒 。五花肉拿回家，不要沾水！不要沾水！如果肉皮上看到不太干净 ， 拿刀干刮几遍刮干净 。
每两天翻一下，腌六或者7天后穿绳直接挂起晾干，千万不要洗！刚挂起来时会有酱油滴下，如果是晾在阳台，下面拿盆接一接 。四川冬天一般阳台凉20-30天左右 。不论是香肠，腊肉，还是酱油肉 ， 凉起来至少要半个月后才开始有腌制品特殊的腊香味 。还有，天气好的时候可以拿去晒晒太阳，晒过太阳的肉更香 。我用的砂锅腌，感觉好方便，完了盖子一盖就完事 。
菜心550g、酱油肉250g辅料：油适量、料酒适量、辣椒适量、细盐适量步骤1.备料菜心，辣椒 ， 酱油肉 。2.酱油肉冲洗好后，下锅蒸至熟备用 。3.热干锅，将肥酱油肉改刀下锅 。4.加适量蒜头煸炒至出味 。5.再将辣椒改刀下锅同炒 。6.炒至食材均有出味 。7.再将菜心改刀下锅 。8.加适量细盐调味 。9.再将瘦酱油肉连同汤汁下锅 。10.加适量料酒，炒至菜心断生即可 。
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