【云南大理白族人的风俗习惯 大理白族饮食服饰等方面的文化】
白族在我国的少数民族中排行15，主要分布于云南、贵州和湖南等?。渲幸源罄戆鬃遄灾沃莸娜耸疃?
想当年 ， 大理段氏就是白族人，历史上有名的大理国一共经历了24位帝王，共318年 。当然啦，这里面没有那位会使六脉神剑的段誉?
至于白族人的饮食文化特点，其实现如今已经被同化得差不多啦，也一样是日食三餐 。平坝地区的白族吃大米和小麦，而山区的白族多了玉米、洋芋和荞麦这些，总之与云南汉族人吃的主食一样，什么粑粑、饵块、汤圆、米线、糖饭这些都会吃 。
不过白族人比较注重节庆日，所以每个节日都会有一些应景的小吃来应对 。
比如春节吃叮叮糖；三月街吃蒸糕；清明节吃炸酥肉；尝新节吃新豆嫩瓜；火把节吃甜食；中无节吃羊肚菌；中秋节吃白饼；冬至节喝羊肉汤等等 ， 小日子过得有声有色的?
白族人还有一个明显的饮食特点——爱喝酒爱喝茶，酒基本都是用多种草药制作成的酒曲来泡高度白酒，以窑酒和干酒为佳，基本上大理每个白族家庭都会自己酿酒 。男人和白酒，妇女小孩自然喝的就是甜米酒啦 。
因为白族发音中“六”与“足”相同 ， 所以你去白族店家里买白酒，老板都会说：“送礼讲究“六”，要买就六斤或六瓶吧！”
至于喝茶，是白族人自古以来的风俗，一天必须喝两次茶，晨茶是“清醒茶”，午茶是“解渴茶” 。
著名的“三道茶”就是白族人的待客礼 。用的是小砂罐，先把茶放进去用火烤一烤，再用泉水煨茶，第一道是苦茶，先刺激味蕾；第二道加入红糖、米花、乳扇 ， 算是的正式；第三道是回味茶，用来清口 。一苦二甜三回味，有苦有甜才圆满！
最后还有著名“土八碗”，这是白族传统宴席上的一套经典菜，包括煮、炒、蒸、炸、煎、腌等一共八碗菜，不过也可以根据人数来扩充成十碗、十二碗……但八碗是保底 。
标准的“土八碗”包括了：红肉、酥肉、蒸腌鱼、炖荷包豆、排骨炖萝卜、粉丝鸡蛋丝、炖扫把菌和木耳炖豆腐，加上一个拼盘，各含美好寓意 。口感都是偏重白族人喜爱的酸辣口味，结合当地特产制成的 。
其实去到大理 ， 你不可避免一定会品尝到这种丰盛又不奢侈的宴席滴！
白族是一个以农耕为主的民族，在全国很多地方都有分布 ， 其中云南大理一带居多 。在云南大理这一带居住的白族人，
因为居住的地理条件不同，饮食文化也有所差异 。以主食为例，如居住在坝区的白族人以水稻为主食，小麦兼有 ， 而住在山区的白族人则以玉米和荞麦为主食，还有薯类、豆类 。下面简单从几个点介绍一下白族的饮食文化特色 。
一、乳制品
中国的很多民族都是农耕民族 ， 相对于西方人来说，乳制品来源并不会很丰富 ， 我们主要的蛋白质来源是大豆 。而在云南大理的白族人的生活中，乳制品是一项重要的食物 。最好的例子就是乳扇 。
乳扇是由牛奶和在阳光下进行自然发酵的乳清所做成的一种食物，风味独特 。这种食物的诞生在某些方面和汉族的咸货的初衷是一致的，即延长了食物的保质期 。乳扇在白族人的日常生活、庆祝活动和宗教仪式中也扮演着核心的角色，比如当有贵客来临的时候，白族人会把乳扇当做一种用来款待客人的食物 。
二、饮食口味
白族人的饮食口味与云南其他地区有很多相似之处，口味上偏向酸、辣、冷，同时也很善于腌制各种火腿、腊肉、香肠等 ， 而当地人用大米，做出来食物饵丝和饵块更是口味独特 。白族人的主食和菜肴选材偏向清淡，面粉、大米是主食，平时则多吃萝卜、土豆、白菜、豆腐等 ， 肉食以猪、牛、羊、鱼肉为主，烹饪方法也较为简便 。
三、白族人的茶文化
白族人喜欢喝甜酒、饮烤茶，这应该与云南省丰富的酒茶文化密不可分 。历史悠久的“三道茶”就是白族人待客的佳品，三道茶第一道是苦茶，第二道是甜茶，第三道是回味茶，三种茶各有千秋，独具特色 。
