鸭盹是哪个部位
鸭盹是鸭子的胃 。鸭盹也叫鸭胗 ， 是一块去除内外壁膜而剩下的肌肉，杀鸭子时，将鸭胗专门掏出来，洗净后精心烹饪制作也是一道美味的菜肴 。
鸭肫的形状为扁圆形 ， 煮熟后肉感细密且有嚼劲，口感劲道，并且没有油腻感，男女老少都爱吃 。除了口感不错外，鸭肫的营养价值也非常的丰富，鸭肫中含有碳水化合物、蛋白质、烟酸、脂肪、维生素E，维生素C等，并且是含铁量颇多的一类食材，需要补充铁元素的人群可以选择食用鸭肫 。此外还含有钙、钠、铁、磷、镁、钾、硒等多种矿物质，鸭盹不仅美味还营养丰富 。
鸭盹是哪个部位怎么做好吃
肫，也叫鸭胗，就是鸭子的胃 。鸭肫是鸭的肌胃 。鸟类的胃分为腺胃 。腺胃壁?。?壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的） ， 作用类似牙齿 ， 用以磨碎食物 。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 。中医认为 ， 鸭肫性味甘咸平，有健胃之效 。
蒜苔鸭肫
1、鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30秒,捞出放凉后切片；
2、蒜苔洗净切段；
3、起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可 。
鸡肾和鸭肾哪个更有营养价值
鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治耳聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精等症;鸡血，有补血和养血安神的作用 。鸡肾的做法：
花椒鸡肾
原料：鸡肾26个(约300
g)，美好脆皮肠16节 ， 胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15
g，姜20
g ， 葱15
g，蒜头2个，红泡椒150
g，香油少许，白糖10
g ， 味精12
g ， 白酱油8
g，吉仕粉10
g，食油150
g，鲜汤1
500
g 。
制作方法：要选当天宰杀的鲜鸡肾，清洗后 ， 在菜墩上平刀对半片成圆形，再切花刀，码味10分钟;脆皮肠剞成花刀;胡萝卜、莴笋去皮后切成条，再修成杆楠形状;泡椒与姜、蒜剁茸 。锅上火将汤烧开 ， 下鸡肾氽熟翻花后捞起，再下脆皮肠、萝卜、莴笋，熟后捞起装盘;炒锅上火下入食油炒泡椒、姜蒜 ， 掺入汤，烧开后捞净渣，下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁;再将肾花从蒸笼中取出 ， 淋上滋汁上桌 。
鸭肾就是鸭的肾，和鸭子的胃一起也可以叫做鸭盹
动物的肝肾含的铁相对多,能补血 。动物内脏胆固醇高、毒素多,不宜多吃 。
鸭肾的营养有蛋白质、锌、鉄、磷、钙、胆固醇等等 。
品名：小炒鸭肾
材料：鸭肾
3只、青辣椒
2只、红辣椒
1只、蒜头
3瓣、姜
3片、油盐
适量、葱花
做法：
1、鸭肾用盐抹表面，洗干净后放入热水中，连同姜片煮两三分钟 。拿出来用凉水冲一下，切片 。
2、锅中放油烧至八分热，放盐，大蒜爆香 。倒入鸭肾翻炒几下 ， 接着放入青红辣椒翻炒至辣椒熟，撒点葱花装盘起锅 。
鸭盹是哪个部位怎么做好吃
鸭炖是鸭子胃部，可以拿来炒泡姜，泡海椒，可以拿来卤着吃，而且也是非常好吃的鸭盹是哪个部位怎么做好吃
鸭肫是鸭胗，也就是鸭的胃部 。鸭肫其实就是鸭胗 ， 顾名思义，其实和鸡胗一样道理，也就是鸭的胃部，属于内脏的其中一种，人们一般说的鸭杂，也就包括鸭肫，和其他部位一样 ， 对人体能起到以形补形的作用，不仅味道鲜美还养胃 。
卤鸭肫肝做法
先把鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物 ， 然后用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除尽切勿弄破然后洗净 ， 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净 。
锅内放入氽好的鸭肫加料酒等辅料，用旺火煮开，撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂，揭开盖将鸭肝放入 ， 用中火烧至8分钟熟后收尽汁，淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用 。
【鸭盹是哪个部位】
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