浙江年糕是用什么米做的
浙江年糕是用糯米制作而成 。浙江的年糕主要以宁波最为普遍，是用晚粳米制作而成，糯米是江南地区的特产 。在江浙一带，每年的春节都会准备年糕，并且也有相当丰富的种类，比如桂花年糕、猪油年糕、八宝年糕、水磨年糕等 。宁波地区的人们在吃年糕时一般会用炒、汤两种方式 。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也是比较常见的 。
北方年糕和南方年糕稍有不同，北方年糕有白、黄两种，象征着银、金，并且暗藏着“节节高”的寓意 。在北京，年糕有用油炸蘸着白糖吃的；在南方，每逢腊月家家户户都会为迎接新年而制作年糕 ， 且各地的原材料也稍有区别 。
年糕是什么做成的
制作年糕时使用糯米或大米都可，但传统年糕使用糯米 。年糕制作方法：
【年糕是什么做成的，浙江年糕是用什么米做的】
一，八宝年糕：
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克 。
做法：
1、将1000克糯米淘洗干净 ， 水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用；
2、将白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅；
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层；
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用 。
二，夹心年糕：
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量 。
做法：
1、将1000克糯米洗净 ， 浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块；
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅；
3、将馅料撒于其中一块的面上 ， 再将另一块放在馅上压实、压紧，用刀切成块即可 。
宁波年糕的制作过程
传统年节食俗，南方地区春节食品 ， 年糕作为一种食品在中国具有悠久的历史 。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种 。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳 。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见 。我国地域广、风俗习惯各地不同 ， 年糕的种类也多种多样 。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等 。年糕有南北风味之别 。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法 ， 味道甜咸皆有 。基本介绍 中文名 ：宁波年糕 主要原料 ：米，糖 是否含防腐剂 ：否 主要营养成分 ：葡萄糖 主要食用功效 ：开胃 适宜人群 ：老少适宜 储藏方法 ：冷藏 产地 ：宁波 菜品特色,吃法,做法,白菜炒年糕,肉丝炒年糕,南北方年糕种类, 菜品特色 1974年，考古工作者在距今七千多年宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷 。慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史 。相传伍子胥在慈城作战 。他临死前对部下说：“如果国家有苦难 ， 百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食 。”伍子胥死后，他的部下被越军包围 ， 城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话 ， 就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗 。原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备 。从此以后，每逢过年慈城家家户户都做年糕，年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥 。慈城年糕以选料讲究、精工制作著称，年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊 。它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉 ， 压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕 。年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜 。例如：糖炒年糕 。民谚曰：“糖炒炒 ， 油爆爆，吃得嘴角生大泡” 。又如：荠菜年糕 。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞” 。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品 。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可 。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久 。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚 。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合 。知名名牌有的东颐、塔牌、如意、义茂、冯恒大等，产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家 ， 深受国外宁波帮的喜爱 。吃法 红糖蘸年糕 毛蟹炒年糕 白菜炒年糕 熇菜年糕 做法 白菜炒年糕 材料： 主料：年糕500克 辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克 调料：盐2克,味素2克,酱油2克,植物油15克 制作： 1. 年糕洗净 ， 切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝 。2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味素、水，小炒； 3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可 。口味： 咸鲜味 功效： 补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱 肉丝炒年糕 材料： 主料：水磨年糕 辅料：精瘦肉、韭黄 调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油 制作： 1、将水磨年糕切片，浸泡在水中； 2、精瘦肉切成丝 ， 韭黄洗净沥干切成段待用； 3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火 。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片 ， 加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟 。4、 开盖加入适量的生油 ， 将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可 。特点： 味道鲜美无比 。南北方年糕种类 我国地域广、风俗习惯各地不同 ， 年糕的种类也多种多样 。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等 。年糕有南北风味之别 。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有 。北京的年糕为北方年糕的代表，有黄、白两色，象征金、银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意 。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金 。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临 。”其实追溯年糕的历史，早在中国的周朝就有记载 。《国札?札记》中“羞边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食 。北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成 。年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等 。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点 。北京的年糕一般为清真回民小吃店供应 ， 除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少 。年糕是清真回民小吃，也是满族跳神用的祭品 。满族名字叫飞石黑阿峰 。清代沈兆有诗一首：“糕名飞石黑阿峰 ， 味腻如脂色若琮 。香洁定知神受饷，珍同金菊与芙蓉 。”自注说：“满洲跳神祭品有飞石黑阿峰者，粘谷米糕也 。色黄如玉，味腻如脂，惨假油粉，蘸以蜂蜜颇香渚，跳毕，以此偏馈邻里亲族 。又金菊、芙蓉，皆糕名 。”可见年糕至少在清代就是满族的小吃品种了 。而南方的年糕则有所不同 。广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成 。其色泽金红、软滑甜香，味美可口 。海南年糕的表面光滑，色黄细软，味道甜香 。按当地的风俗 ， 每逢农历腊月，家家户户都为欢度新年而赶制年糕 ， 并作为节日礼品 。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水 。海南年糕吃法多样可烘烤或软吃，也可烧糕汤吃 ， 还可以切成薄片炸著吃 。江浙一带的新年风俗必备年糕，而且种类很多 ， 有桂花糖年糕、猪油年糕、水磨年糕、八宝年糕等 。江苏的年糕以苏州的为典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕与猪油年糕;浙江的年糕以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的 ， 水磨年糕 。台湾同胞每年也要吃年糕，做年糕时，先将糯米、蓬莱米混合洗好，泡三小时，磨成米浆压乾，加入砂糖、香蕉油揉匀 。在蒸笼底部垫一层玻璃纸，把揉好的米粉放在上面，每个角放个竹筒透气 。约蒸二三小时，用筷子插入米粉中，看看有无生粉，做到锅内随时加水，直到蒸熟为止，然后将米糕切块，保存著慢慢食用 。
以上就是关于年糕是什么做成的，浙江年糕是用什么米做的的全部内容 ， 以及浙江年糕是用什么米做的的相关内容,希望能够帮到您 。
