臭豆腐是用什么做的
臭豆腐是用豆腐做的 。臭豆腐大致可以分为臭豆腐干和臭豆腐乳两类 ， 臭豆腐干是把豆腐放入臭卤水中浸泡而成的 ， 臭豆腐乳是由豆腐自然发酵长出霉菌，再用盐和香料腌制而成的，不管是哪一种 ， 它们的核心都是豆腐被发酵，只不过臭豆腐干是臭卤水发酵 ， 臭豆腐乳是自然发酵，而且臭豆腐干的制作比较简单 。
臭豆腐 ， 是中国传统的特色小吃之一，不同地区具有不同的制作方法和食用方式，但是无论是哪个地区的臭豆腐，它都具有闻起来臭、吃起来香的特点，名字虽然俗气，却外陋内秀，既古老又传统，让人欲罢不能 。
臭豆腐是用什么做的
臭豆腐是用豆腐做的 。臭豆腐大致可以分为臭豆腐干和臭豆腐乳两类，臭豆腐干是把豆腐放入臭卤水中浸泡而成的，臭豆腐乳是由豆腐自然发酵长出霉菌，再用盐和香料腌制而成的 。
不管是哪一种，它们的核心都是豆腐被发酵，只不过臭豆腐干是臭卤水发酵 ， 臭豆腐乳是自然发酵，而且臭豆腐干的制作比较简单 。
臭豆腐用什么原料做成的
臭豆腐就是用豆腐做成的 。食材：豆腐 2000g ， 食盐 300g，辣椒面 200g 。
1、将买来的豆腐，将塑料袋底部剪一个洞 ， 放在笼屉里沥干水 ， 放一天一夜 。
2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中 。
3、为了保证干净，卫生 ， 盖上锅盖 。
4、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了 。
5、将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下 ， 让它的表面均匀沾上盐和辣椒面 。
6、将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中，直至装满 。
【臭豆腐是用什么做的】
7、盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作好了 。
臭豆腐是用什么做的
一、卤水制作用冷水将豆豉烧开煮半小时 ， 关火在常温中冷却 。放入纯碱、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑、青矾 ， 发酵卤水做出来豆腐本身就有香味 。卤水要保持干净，时间越久的卤水味道越好 ， 等它发酵保存的过程中不能沾油以免变质 。
二、发酵豆腐
将卤水进行搅拌，放入豆腐浸泡 。根据温度湿度控制时间，夏天发酵快只需要一两个小时，冬天则需要五个小时以上 。豆腐卤好后捞出清洗，剩下的卤水要再次加盐以保持味道不会变质 。卤水长期使用的话，每三个月要增加一次调料，才能够保持味道浓郁不会被稀释 。
?
三、调配酱汁
正宗臭豆腐的口感是非常丰富的，鲜辣爽口 ， 酱汁十分重要 。红辣椒爆香 ， 放入盐巴、酱油、香油增香，加入鲜汤煮开，一次可以多煮一些 。
臭豆腐是用什么做的
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的 。臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点 。
在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子 。
其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能 。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异 ， 其味道也差异甚大 。长沙和南京的臭豆腐相当闻名 ， 台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气 。
长沙臭豆腐用的是“黑卤水”，它是用黑豆豉煮水 ， 然后放入香菇、冬笋丝，倒入适量的白酒、碱面 。然后静置发酵，大约15-20天左右，过滤一下，滤出残渣，剩下的就是黑色的，散发着臭味的“黑卤水”，然后用这个卤水来浸泡豆腐 。
绍兴臭豆腐用的是“绿卤水” ， 它主要是用苋菜梗为原料，先切成小段浸泡一夜，再捞出来控水，然后放入坛子里，撒上食盐，让它静置发酵 。也是大概大约15-20天左右，取出来，过滤一下残渣 ， 剩下的就是绿色的卤水 ， 同样散发着浓郁的臭味，就用它来浸泡豆腐 。
以上就是关于臭豆腐是用什么做的的全部内容，以及臭豆腐是用什么做的的相关内容,希望能够帮到您 。
