1、排骨最好选小排，比较好熟 。
2、洗净排骨，放入盐，黑胡椒，料酒，一个蛋清，适量玉米淀粉抓匀后放入冰箱腌制一小时 。
3、腌好的排骨撒适量红薯淀粉拌匀 。
4、油热后放入排骨改小火炸10分钟 。
【干炸排骨的做法 干炸排骨的做法外酥里嫩】5、捞出 。油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄 ， 表皮酥脆即可 。
6、撒黑胡椒，放香菜点缀 。
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