白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽 。白果果仁除含有淀粉、蛋白质之外，还含有维生素C、核黄素、等微量元素营养丰富 。性平、味甘、略苦涩，有毒 。白果的营养成分白果中含有多种营养元素 ， 除了淀粉，蛋白质，脂肪，糖类以外，还含有维生素C，胡萝卜素 ， 钙，磷，铁，钾，镁，等微量元素以及核黄酸，银杏酸 ， 白果酚，五碳多糖 ， 脂固醇，粗纤维，氨基酸，碳水化合物等成分，具有很高的食用，药用和保健价值 。
杀菌消炎的功效白果酸是白果中含量最高的一种植物酸，具有很强的抗菌作用，因此，吃白果能起到杀菌消炎的效果 。
调节心血管系统的功效白果酚是一种强效的抗氧化剂，食用之后对体内的自由基有清除作用，还对心血管系统有一定的调节作用，适合心血管疾病患者食用 。
祛痰止咳的功效白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效 ， 对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用 。
缩小便的功效现代医学研究发现煨白果有收缩膀肮括约肌的作用 ， 对于小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症，有辅助治疗的作用 。
【白果的营养价值】
