纯碱用途
纯碱用途1、可用于化工、冶金等其他部门，使用重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条件，还可提高产品质量，同时减轻碱粉对耐火材料的侵蚀作用 。
2、作缓冲剂、中和剂和面团改良剂 ， 可用于糕点和面制食品，按生产需要适量使用 。
3、作为洗涤剂用于羊毛漂洗、浴盐和医药用，鞣革中的碱剂 。
纯碱一般指碳酸钠 。碳酸钠 ， 是一种无机化合物，分子式为Na2CO3，分子量105.99 ，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱 。国际贸易中又名苏打或碱灰 。它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产 。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等 。
碳酸钠易溶于水和甘油 。20℃时每一百克水能溶解20克碳酸钠，35.4℃时溶解度最大，100克水中可溶解49.7克碳酸钠，微溶于无水乙醇 ， 难溶于丙醇 。
食用碱如何使用稀饭
食用碱:是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别 。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状) 。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白 ， 易溶于水 。
食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 ， 以增进人们的食欲 。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。
营养分析:
1.
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食;
2.
食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染;
3.
食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;
4.
食碱能释放玉米中不易释放的烟酸 ， 使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
5.
食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用 。
相关人群:
一般人群均可食用
制作指导:
1.
食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;
2.
食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多 ， 否则馒头会变成黄色或开裂 ， 味道也会变得苦涩 。
食疗作用:
食碱性热 ， 味苦涩;
具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用 。
注意:
1.
切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;
2.
食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估 ， 食碱的水溶液是电解质 ， 可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强 ， 加快原料的涨发速度 ， 但要注意掌握好用碱数量、方法和时间 ， 以防食物原料发得过透、过烂甚至变质 。
碳酸钠有什么用
碳酸钠的用途广泛应用于我们日常生活、化学工业、冶金、石油等等行业：
1、每吨玻璃消耗纯碱0.2t 。主要用于浮法玻璃、显像管玻壳、光学玻璃等 。
2、重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条件，还可提高产品质量 ， 同时减轻碱粉对耐火材料的侵蚀作用，延长窑炉的使用寿命 。
3、碳酸钠作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，可用于糕点和面制食品 ， 按生产需要适量使用 。
4、碳酸钠作为洗涤剂用于羊毛漂洗，浴盐和医药用，鞣革中的碱剂 。
5、碳酸钠用于食品工业，作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等 。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性 。碳酸钠还可以用于生产味精 。
工业纯碱的用途有哪些
1、用于造纸、纤维素浆粕的生产；2、用于肥皂、合成洗涤剂、合成脂肪酸的生产以及动植物油脂的精炼 。
3、纺织印染工业用作棉布退浆剂、煮炼剂和丝光剂 。
4、化学工业用于生产硼砂、氰化钠、甲酸、草酸、苯酚等 。
5、石油工业用于精炼石油制品，并用于油田钻井泥浆中 。还用于生产氧化铝、金属锌和金属铜的表面处理以及玻璃、搪瓷、制革、医药、染料和农药方面 。
6、食品级产品在食品工业上用做酸中和剂，可作柑橘、桃子等的去皮剂，也可作为空瓶、空罐等容器的洗涤剂，以及脱色剂、脱臭剂 。
7、还可用做碱性干燥剂 。烧碱在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要烧碱 。
使用烧碱最多的部门是化学药品的制造，其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业 。另外，在生产染料、塑料、药剂及有机中间体，旧橡胶的再生，制金属钠、水的电解以及无机盐生产中，制取硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等 ， 也要使用大量的烧碱 。
扩展资料：
工业碱是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、国防、医药等领域，用作制造其他化学品的原料、清洗剂、洗涤剂，也用于照相术和分析领域 。
绝大部分用于工业，一小部分为民用 。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业 。玻璃工业是纯碱的最大消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨 。
化学工业用于制水玻璃、重铬酸钠、硝酸钠、氟化钠、小苏打、硼砂、磷酸三钠和污水处理等 。冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂 。印染工业用作软水剂 。
制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度 。还用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等 。食用级纯碱用于生产味精、面食等 。
参考资料：
【纯碱用途，食用碱如何使用稀饭】
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