炒腊肉需要煮一下吗
如果是风干腊肉的话不建议煮,如果是烟熏腊肉的话就要煮一下 。因为风干腊肉经过水煮再炒的话,腊肉本身的味道就变淡了,不过烟熏腊肉本身的味道就很浓郁,所以就算是水煮之后再炒 , 味道也不会变淡 。因为烟熏的腊肉表面有很多的灰尘和脏东西 , 它是不能靠简单的水洗就能洗干净的,所以在食用烟熏腊肉的时候要水煮之后再食用 。
但是风干腊肉是不需要熏制的,它主要是晾晒而成的,表面就只有一些灰尘 , 在食用之前水洗一下就可以了 。而且风干腊肉的味道本来就比烟熏腊肉的味道淡 , 如果再经过水煮的话,肉本身的味道变得很淡了,但是烟熏腊肉经过水煮还能增加它的味道 。
炒腊肉之前需要煮一下吗
炒腊肉之前是需要用冷水煮一遍的 , 这样才能让肉皮更加软,不会出现嚼不动的情况 。如果不用冷水煮一遍 , 不仅会导致猪皮很硬,还会让肉很咸,根本就难以入口 。在煮的过程中还能把腊肉上面的脏东西被煮掉,让腊肉更加晶莹剔透,炒起来也是酥软可口的 。
需要煮一遍吗?
当然是需要的 , 毕竟腊肉经过了风吹日晒还被盐腌制过,所以本身的肉是很干巴的,就好像是很咸很咸的牛肉干 。在炒制之前如果不用水煮的话,就会让你切不动 , 也会让肉非常的干柴,嚼的时候也是嚼不动的 。小编是非常喜欢吃煮腊肉的,腊肉在煮过之后就是熟的 , 如果很饿的话就可以将腊肉切成厚厚的薄片,然后摆在磁盘上面,可以直接用筷子夹着吃 。这种腊肉具有那位 , 还有着一丝丝的肉香以及咸味,是非常下饭的 。在煮的时候,你应该加入冷水,不要加入热水,这样才有利于将腊肉煮得更加软 。
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煮时候有什么注意事项呢?
在煮腊肉的时候,你可以在锅中加入没过肉的清水 , 然后再打开煤气灶,用大火将水烧开 。在水开之后就可以转小火慢慢地熬煮,直到水再次沸腾,其间还要打一次水漂 。等冒热气的时候你就可以用筷子插入肉皮 , 如果能够轻松的插入,说明肉皮已经软了,这样的腊肉就是煮好了的可以直接捞出来 。捞出来的时候可以放入冷水或者冰水之中,这样才能让肉皮更有弹性,也能让那肉更加好吃 。
【炒腊肉需要煮一下,炒腊肉之前需要煮一下吗】
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总结
辣椒炒腊肉以及蒜苗炒腊肉是非常香的 , 可以不加其他的配菜,也能让你吃下几大碗的米饭 。但腊肉也是不能多吃的,毕竟其中的盐分很多 , 多吃的话也会让你的身体承受不住 。
腊肉需要煮熟再炒炒腊肉腊肉要煮
腊肉需要煮熟再炒,由于腊肉中含有大量的盐,如直接去炒的话腊肉的味道会比较咸 , 先把腊肉煮一下能去除腊肉中的部分盐,同时也可以稀释腊肉当中的亚硝酸盐的含量,还可以去除多余杂质 , 这样使得腊肉食用起来更加的安全并且口感也会更好 。腊肉怎么去除咸味
腊肉太咸的话可以用水洗一遍,或者烹煮前用淘米水浸泡,淘米水可以吸附多余的盐分,还可以和其它食材一起烹煮,中和掉咸味 。腊肉上过多的盐还可用盐水来漂洗 。盐水的浓度应低于腊肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗 , 腊肉上的盐就逐渐溶掉 , 最后再用淡盐水洗一下即可食用 。一般情况下 , 反复清洗三到四次即可 。
食用腊肉的注意事项
腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃,这样超过人体每天摄入的最大盐量,所以当作调节生活的一个菜谱 。可以先采用蒸煮或者多次蒸煮 , 尽量降低里面肉的盐的含量 。要注意的是有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用 。腊肉最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味 。
腊肉一定要先煮才能炒吗烟熏
腊肉不焯水可以炒 , 但是炒很久才会熟,炒腊肉前用水煮20分钟至8成熟后再炒能节省很多时间 。焯水后炒腊肉的做法如下:主料:腊肉350g、彩椒200g 。
辅料:油适量、盐适量、姜小块、蒜头三个、小葱一根、豆瓣酱小勺、湖南椒一个 。
1、准备好所需要的材料,黄彩椒忘记放进来了 。
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2、腊肉用水煮20分钟至8成熟 。
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3、捞起来切小片 。
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4、彩椒也切小片,姜、蒜和湖南椒切小段备用 。
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5、热锅少油,放腊肉片煸出油 。
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6、放豆瓣酱、姜、蒜和湖南椒混合炒均 。
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7、倒入彩椒片快速炒至断生(我又放了几片黄瓜片) 。
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8、放盐和小葱炒均提味即可 。
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9、起锅上桌 。
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