1、鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟；
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2、小葱切段 ， 姜、蒜切粒 ， 干辣椒剪成段；
【宫保鸡丁的做法 正宗 步骤 宫保鸡丁的做法】
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3、碗中放入料酒1勺、白糖20克、醋15克 ， 生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁；
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4、锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用；
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5、锅中留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入鸡丁炒匀 ， 倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可 。
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