羊蝎子是哪里的特色菜
羊蝎子是北京和内蒙古的特色菜 。羊蝎子 ， 是一道鲁菜，主要材料是带有脊髓和里脊肉的完整羊脊椎骨，因为它的形状和蝎子的形状很相似，所以就俗称为羊蝎子 。羊蝎子经常被用来做清汤火锅，味道极其鲜美，让人垂涎欲滴 。
我国古代诗人苏轼，因为政治斗争，所以被贬到了惠州，而惠州的市场萧瑟、商品匮乏 ， 但是每天会杀一只羊 。由于苏轼是被贬到惠州来的，所以不敢和权贵争抢上好的羊肉，于是苏轼便嘱咐杀羊的人，给他留下一般别人不要的羊脊骨，最好在这骨头之间留一些肉 。
苏轼把羊脊骨取回家后 ， 便用水将羊脊骨煮透，然后把酒浇在骨头上，放一些少许的盐，用火烘烤，等到骨肉稍微焦黄的时候 ， 就可以食用了，苏轼整日在羊脊骨中寻找碎肉，自称就像在吃海鲜的味道一样，味道极其鲜美 。
羊蝎子火锅是哪里的特色菜
羊蝎子是蒙古特色小吃羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢 。王爷一尝 ， 美味啊 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为”羊蝎子”并且作为府上的食谱 。结果后来就传到民间了 。羊蝎子是哪里的特色菜
羊蝎子(Lamb Spine Hot Pot) ，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质 。易于吸收 ， 有滋阴补肾，美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅，味道鲜美 。
名称由来
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官 ， 所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉 。取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透 ， 再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用 。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中调侃他的弟弟苏辙，你生活优渥 ， 多年公款吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢?在信末，苏轼还幽默了一把说 ， 这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了 ， 围绕在身边的几只狗都很不开心 。
羊蝎子汤是哪里的特色菜
鲁菜 。羊蝎子，是一道鲁菜 ， 主要材料是带有脊髓和里脊肉的完整羊脊椎骨，因为它的形状和蝎子的形状很相似，所以就俗称为羊蝎子 。羊蝎子有“补钙之王”的美誉，因羊蝎子经过长时间的焖 ， 有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。羊蝎子是羊的什么部位图解
1 羊蝎子是哪里的菜 羊羯子是老北京传统佳肴 ， 有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨 。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面 ， 还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名 。2 羊蝎子是羊的哪个部位
其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子 。吃羊蝎子可不能讲究斯文、秀气，羊蝎子都是端一锅上来，一块、一块几乎用手抓着吃 。肉啃完了还不算，再吮骨髓方作罢 。
3 家常炖羊蝎子的做法
原料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉 。
做法：
1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分 ， 凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子 。
2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分 。
3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶 。
4、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水 。
5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档 ， 您就放心该干什么干什么去吧，一会儿您就等着吃一准没错 。
6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了 ， 别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可 。
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