炝蟹可以煮熟吃吗
炝蟹可以煮熟吃 。炝蟹就是呛蟹 ， 可以将其煮熟后吃 。炝蟹多见于江浙一带及上海地区，是这些地方的著名菜肴之一，但是由于炝蟹制作完成后是生的，因此里面会含有很多寄生虫，因此可以煮熟后吃 。
炝蟹在做的时候要选择活的螃蟹，并且越肥越好 。首先把买回来的螃蟹清洗干净，用刷子刷去身上残存的脏东西 ， 然后放在一个盆里，倒上高度白酒 ， 并没过螃蟹，使其成喝醉的状态，这样可以杀菌，也可以减少螃蟹的腥味 。等待一会后倒掉白酒并放进冰箱冷冻数小时，之后再用盐水浸泡 ， 吃的时候拿出来加上葱姜、醋等调料，炝蟹就做好了 。
红膏炝蟹腌制多久可以吃
常见的是生吃为主吧（只要你不怕腥），宁波这边一般都是这样 。此外，要不就是清蒸了 ， 炒着吃也有，不过直接放到锅里煮沸的还是很少见啊 。
红膏炝蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹 。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉 。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋 。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉 。把蟹一分为四 。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入 ， 一天后即食 。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准 。2.此菜因系生吃 ， 进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健 。同时 ， 吃完后数小时勿吃水果 ， 以免中毒 。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒 。
咸炝蟹可以煮熟吃吗
煮熟了也可以吃，但是那样既没有咸蟹子的咸香也没有活煮蟹子的鲜香味了 。另外告诉你一种吃法，就是把咸蟹子一剁两开放到碗里，然后多放点花生油、葱花放到锅里蒸熟了吃 。这是我们胶东的独特吃法，赶紧尝尝吧 。很香哦！
炝蟹可以烧熟吃吗
炝蟹可以烧熟吃 ， 吃海鲜最好是烧熟了，否则会残留细菌 。蟹，是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类，亦包括其他一些类型，如歪尾族的种类约有4700种 。蟹的尾部与其他十足目（如虾、龙虾、螯虾）不同，卷曲于胸部下方 ， 背甲通常宽阔 。第一对胸足特化为螯足 。通常以步行或爬行的方式移动 。我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。更多关于炝蟹可以烧熟吃吗，进入：
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宁波的海是
在刚刚去的春节里，我相信每个地方在春节时定有一道必吃的硬菜 。而阿拉宁波春节必有的硬菜就是——红膏炝蟹 。人人都觉得日本人吃海鲜很是生猛，刺身什么的蘸一点点芥末就吃了 。其实，在阿拉宁波生吃海鲜可是很平常的事情，身处内陆的朋友可能不了解生吃海鲜，可能他们吃海鲜得加很多的调料来烹制，而在阿拉宁波人眼里，没有什么海鲜是纯靠盐、酱油解决不了的 ， 如果味道不行那就再多加一点 。而且在内陆的朋友眼里新鲜的海鲜要赶快猛火烹制才能保持其的鲜美度，而在阿拉宁波人眼里，新鲜的海鲜得拿来腌制，这样才能保留住海鲜最原始的鲜味，而不是很新鲜的海鲜用很多的酱料烹制才能将其不新鲜度盖住 。
在很久以前，宁波一带，在浩瀚无边的大海里有着不计其数的梭子蟹，南方的天气不像北方那么天寒地冻的，过去也没有冰箱 。
靠海吃海的渔民对在渔汛期捕捞来过多的梭子蟹如何保存非常头疼 。于是就有人想出了一个办法，用很多盐将这些梭子蟹保存起来，这样腌制过的梭子蟹通常能保存一个季度 ，
这样咸咸的腌制的梭子蟹就称为——炝蟹，是下饭神器，真正的压饭榔头 。不过现在时代不同了，人民生活水平直线上升，红膏炝蟹不再是没办法的选择 ， 已经从下饭菜晋升为了镇桌菜了 。
而为什么叫红膏炝蟹呢？
是因为切开来的炝蟹会有红色的膏，膏色越红越好 。而制作红膏炝蟹是要由母蟹制作的 ， 只有母蟹附中饱含红红的蟹膏才能称得上红膏母蟹 。且《食经》中有记载”母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效 。” 而膏蟹含有丰富的蛋白质、脂类、磷脂、维生素等人体必需的营养素，有”海中黄金”之称 。那来说说怎么样才能挑选出优质的母梭子蟹，
最简单的就是直接看母蟹两个对角，如果两个对角都是非常红的，那么肚子里的货自然也不会少 。
红膏炝蟹在制作里最为关键的就是红膏母蟹的质量 ， 如果质量没什么问题，一般都能腌制出红膏炝蟹来 。腌制的材料除了红膏母蟹外，只需食盐、冷开水和少许的高度白酒 。找一个容器，将盐加入冷开水，那有人会问了，得放多少盐才够呢？这里我有个小窍门哦 ， 就是发现盐的密度能让一只鸡蛋浮起来就可以啦 。再倒入几勺白酒，
搅拌均匀将盐化开后放入红膏母蟹，用重物将其压在容器底端，放置6~8个小时就可以捞出来食用了 。但是要腌制出新鲜美味的红膏炝蟹却不是一件容易之事，要知道腌蟹会受到温度和湿度的影响，以及母蟹的个头大小不同，所以时间是不固定的 ， 这分寸极难把握 。腌的时间短了，太淡不入味，而腌的时间长了，红膏又会化掉 。
而判断一只红膏炝蟹好不好 ， 每个宁波人的心中都有一杆秤 。红膏足不足，咸淡好不好，有没有回味等等，一百个食客嘴里有一百个哈姆雷特红膏炝蟹 。而在我眼中，
上乘的红膏炝蟹，刚切开的炝蟹蟹膏必须是接近于红色的橘红色，如琥珀般，膏厚且满，肉似白玉且晶莹剔透，入口鲜滑且细腻滑润 。
就我个人而言 ， 是一个不大爱吃米饭的人，
但是每次看见饭桌上有一道贼噶红的红膏炝蟹，这时就会要求来一碗香喷喷的白米饭 ，
夹一块蟹盖头，将里面的红膏挖出来 ， 蘸一点醋，盖在米饭上，轻轻的吮一口 ， 这味道，咸滋滋的，鲜与咸在口腔里融为一体，与味蕾欢快的跳起舞来，似乎自己已经陶醉在湛蓝的海面上了，吃一点点的红膏就能过下好几口饭呢！平淡无奇的米饭在这红膏炝蟹的加持下也能吃的津津有味，回味无穷 。
有些内地的朋友对红膏炝蟹不是很了解 。我有次给在东北的朋友寄宁波的特产，
里面就寄了这样的两只红膏炝蟹 。要知道送红膏炝蟹在宁波人眼里可是很高的礼遇呢 。我那朋友收到了我寄的特产很是开心，看见了红膏炝蟹就习以为然的将这炝蟹拿上锅去蒸了，对！你没看错，就是蒸了！然后还打电话和我吐槽说：”你们那么出名的红膏炝蟹味道也不怎么样的嘛，蒸出来蟹肉都糊糊的了，还不如我们这的螃蟹好吃呢 ， 空有其名啊 。”我听了很是无奈，忘记告诉她红膏炝蟹是生吃的，不能煮 ， 也更是真肉痛，好好的红膏炝蟹竟然被上锅蒸了，简直就是暴殄天物?。?
所以 ， 在这里我很郑重的提醒一下不大清楚的朋友们，红膏炝蟹是生吃的，真的不能煮熟，而且第一时间不吃的话，要放冰箱冷冻 。还有就是不常吃海鲜的朋友们也要注意下 ， 即便是红膏炝蟹好吃，也不要贪嘴，吃红膏炝蟹的时候记得加上米醋，也可以加点黄酒，千万别学我们宁波人直接就吃了，因为真的会拉肚子的！俗话说一方水土养一方人，我们宁波人从小吃惯了，体内有了一种嗜盐细菌抗体的抗体，没吃惯生海鲜的朋友们逞强吃真的会出问题的 。
请人吃饭，有没有红膏炝蟹是一块检验友谊的试金石，也是衡量客户关系的标准线，更是宁波人心中检验到底有多重要的不二法门 。可见红膏炝蟹在宁波人心中的不二位置 。
【炝蟹可以煮熟吃，红膏炝蟹腌制多久可以吃】
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