金花菜又叫什么菜
金花菜又被人叫做南苜蔌、草头等 。它是豆科植物，每一年的8月到来年立春的这一段时间都能进行采收，在野外的草丛或者山林里都有生长，很多人也会种植它 。在江苏苏州等地会把它的嫩苗采摘下来腌制，人们叫它腌金花菜 。
这种蔬菜在古代的时候主要是给马吃的，据说是张骞从西域带回我国的，上海人喜欢叫金花菜为“草头” ， 上海的美食里还有一道生煸草头 。它主要是分布在长江中下游的江浙一带，经常在水稻田或者路边发现它，它是早春的优质蔬菜，经济价值很高 。它喜欢在温暖湿润的地方生长，对于土壤是不怎么挑剔的，但是黏土或者冲积土是最好的 。
金花菜又叫什么菜
苜蔌 。金花菜原名南苜蔌，属豆科植物 。见载于陶宏景《名医别录》 。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头 。茎平卧或倾斜之出复叶 ， 8月至立春3月陆续采收，各地有野生 ， 亦有栽培 。
江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜 。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头” 。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了 。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头” 。
种类
苜蓿种类最多 ， 多是野生的草本植物 。中国产的苜蓿 ， 主要有三种：紫苜蓿，茎长约六公寸，直立，开紫花荚豆转弯曲 。黄苜蓿，茎不直立 ， 匍匐地上，开黄色花，叶状如镰 。这两种都产於北方各省 。野苜蓿，俗名草头，又名金花菜 ， 茎卧地，每一细茎，上有三小叶，中国长江下游有野生和栽植作为食用的 。
苜蓿每一根细茎上面，有叶三齿 ， 如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，吃的时候，以叶为主，在江浙两省生产特多 ， 每逢上市季节，家家户户都把它当作家常蔬菜 。
草头是什么菜
草头，又称“金花菜” ， 别称南苜蓿 。金花菜是我国南方地区的主要绿肥作物之一，其鲜草中养分全面，不仅本身能固定空气中的氮素，而且在土壤微生物作用下 ， 除释放大量养分外，还可合成一定数量的腐殖质，有助于增加土壤养分，改良土壤性质 。
草头的生长环境
南苜蓿具有多种生态类型，能够适应湿润、半湿润、干旱和半干旱地区自然条件 。适应能力较强 ， 在干旱半干旱环境均能生长 。
但喜排水良好、肥沃疏松的土壤条件和温暖湿润的气候，对土壤要求不严格 ， 在土壤pH值为5.5~8.5 ( 氯盐0.2% 以下 ) 的轻盐碱地均可生长 。
黄花菜俗称什么
【金花菜又叫什么菜】黄花菜是什么？
黄花菜是一种常见的野生植物，也是一种传统的滋补食材 。其味甘、性寒、具有清热解毒、润肺止咳、明目活血等功效 。黄花菜在菜市场或者山区都有售出，不同地区黄花菜有着不同的俗称 。
黄花菜的俗称
黄花菜在不同地区拥有不同的俗称 。例如在江南地区，黄花菜也被称为“金针菜”、“金花菜” ， 因为其外形像针或花 。而在北方，黄花菜则被称为“马蹄黄”、“小麦黄”或“建秋黄”等 。黄花菜在不同地区还有着不同的烹饪方法和口味 。
黄花菜的营养价值
黄花菜富含氨基酸和多种微量元素，还富含植物纤维和膳食纤维，对人体有着很好的营养保健作用 。此外，黄花菜还富含低聚糖，有助于增强人体的免疫力 。
黄花菜的烹饪方法
黄花菜在烹饪时要先泡发，去除泥沙和杂质 ， 然后加入适量的水和调料一起慢慢煮熟即可 。在炒菜中，黄花菜可以和木耳、胡萝卜等其他菜品一起烹饪，做出营养丰富的美食 。
黄花菜的食用禁忌
虽然黄花菜具有很多营养功效，但其也需要注意食用的禁忌 。黄花菜属于寒性食物 ， 不能多食易损耗脾胃，不宜多吃 。同时，黄花菜还含有草酸等物质，因此在烹饪时要充分煮透，避免食用过生或生硬的黄花菜 。
结语
黄花菜是一种营养丰富的滋补食材，在不同的地区都有着不同的俗称和烹饪方式 。黄花菜具有很多的功效和营养价值 ， 但同时也需要注意食用的禁忌和注意事项，以免对身体造成不良影响 。
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