山药豆和山药的区别
相信大家都吃过山药和山药豆，那么 山药豆和山药有什么区别呢？
外形不同
山药豆：山药豆的个头很小，直径就一两厘米左右，表皮为褐色或深褐色，形状看起来像肾形或卵圆形的珠芽 。
山药：山药一般为根茎棒状，长度一般有30-60厘米左右以上，最长的有100厘米左右，外表是褐色的 。
营养成分不同
山药的营养成分，每100克鲜山药含能量57千卡，碳水化合物12.4克，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，还含有各种维生素和矿物质，其中矿物质锌和硒的含量也很高 。还含有大量的淀粉酶，山药多糖 ， 山药皂甙，胆碱、多巴胺等生物活性物质 。
山药豆主要成分碳水化合物和蛋白质，每百克含多糖0.66克，蛋白质4.61克 ， 必需氨基酸丰富 ， 占氨基酸总量的34.9%，氨基酸评分57.1，游离氨基酸中牛磺酸的含量高达15.7 mg/100 g，脂肪含量为0.27%；矿质元素含量丰富，尤其是铁含量高 。山药豆是高蛋白、低脂肪，且富含铁、铜、锌、锰等微量矿质元素的天然理想保健食品原料 。
山药豆和山药有什么区别 山药豆和山药哪个好
1 山药豆和山药有什么区别 两者营养价值及口感差异不大，但是外形大小不同 。山药豆：山药豆的个头很小，直径就一两厘米左右，表皮为褐色或深褐色，形状看起来像肾形或卵圆形的珠芽 。
山药：山药一般为根茎棒状，长度一般有30-60厘米左右上 ， 最长的有100厘米左右，外表是褐色的 。
2 山药豆和山药哪个好
山药食用起来较方便 。
从营养成分及味道口感来说，两者基本没有差别，但是因为山药豆是一种体积很小的食物，削皮食用比较不方便 ， 而山药长度不短 ， 并且平顺，因此削皮比较容易 ， 因此若是从烹饪前处理食材方面来说山药相对好些 。
3 山药豆有什么功效 1、补充营养
山药豆中的矿物质元素含量丰富，并且含有不少碳水化合物、维生素，长期适量食用可以补充身体所需的营养素 。
2、增强免疫
山药豆不仅营养丰富，当中含有的果胶、粘液蛋白成分有利于促进所以排出不利于健康的金属离子 ， 因此食用可以一程度上提升自身的免疫功能 。
3、润肺止咳
因为山药味甘，性平，入肺经，加之含有不少的粘液蛋白，日常适量吃点山药豆可以润肺止咳 。
4、健脾养胃
山药豆中的淀粉酶、多酚氧化酶等成分含量丰富，食用后利于有利于肠胃消化 ， 加之归于脾经，若是长时间适量食用可以滋补脾胃 。
4 山药豆怎么吃最有营养 糖炒山药豆
食材：山药豆，白糖，适量的淀粉或糖粉 。
1、山药洗净蒸熟，将淀粉或者糖粉兑水 ， 放进微波炉叮熟备用 。
2、锅中倒入半碗水，加适量白糖烧开 。
3、将白糖搅拌融化，之后转小火 ， 搅动糖至变粘稠，即可关火 。
4、将做好的糖浆倒入蒸熟的山药中，充分拌均匀 。
7、筛上糖粉或者熟淀粉，晾凉即可 。
山药豆汤
食材：山药豆，木耳，豆腐，油、盐、鸡精少许 。
1、山药洗净，去皮切成小丁 ， 木耳事先泡发，豆腐切丁，用水烫去豆腥味 。
2、热锅起油 ， 倒进山药都煸炒，半熟后再倒入木耳 。
3、再倒入2碗水以及豆腐，焖煮10分钟 。
4、放盐和鸡精调味即可 。
酸奶山药豆
1、把山药豆搓洗干净，放进蒸锅中蒸熟备用 。
2、另外，将酸奶和果酱倒入锅中 ， 搅拌均匀；
4、之后把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可 。
山药豆和山药的区别
1、山药豆和山药是同一植物所生，山药豆跟山药具有几乎相同的功效，两者均具有较高的营养价值 。山药是山药植株的地下茎 ， 山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽 ， 又称零余子、山药籽，山药豆和山药都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品 。2、营养专家建议，山药豆可作为平时食补的药食同源的食物进行食用，适度为宜，凡事都不可以过度使用，熬粥的时候可以放一点，做菜也可以放，还可以直接蒸煮，适量食用即可 。山药豆中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 能促进消化吸收；其次，山药豆中的黏液蛋白 ， 可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，预防动脉硬化；山药豆中的皂甙、黏液质有益肺止咳的功效 。山药和山药豆的口感都有点相似，吃起来有种淡淡的清香，两者的食用方法都很多，最适宜用来煮粥或者炖肉 。
山药豆和山药的区别
山药豆：又称零余子，是山药的地下部分形成块茎的同时 ， 在地上部叶腋间会着生很多的零余子，它属于地上块茎 ， 也叫气生块茎或株芽，一般呈椭圆形，长1-2.5厘米 ， 直径0.8-2厘米，可作药用 。
山药：又称薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，块茎呈长圆柱形，垂直生长，块茎富含淀粉 ， 可供蔬食 。
一、山药豆和山药的区别
1、所属部位不同
山药豆又称零余子，是山药的地下部分形成块茎的同时 ， 在地上部叶腋间会着生很多的零余子 ， 属于地上块茎，也叫气生块茎或株芽；山药又称薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物 ， 是山药植株的地下茎，垂直生长 。
2、形态不同
山药豆呈椭圆形，长1-2.5厘米 ， 直径0.8-2厘米，褐色或深褐色；山药为长圆柱形，外表是褐色的，茎通常带紫红色，右旋 ， 无毛，长可达1米多 ， 断面干时白色，块茎富含淀粉，可供蔬食 。
二、山药豆如何烹饪
1、糖炒山药豆
（1）准备山药豆、白糖、适量的糖粉或淀粉 。
（2）先把山药洗净蒸熟，用淀粉或者糖粉兑水适量，放入微波炉热熟后备用，再在锅中倒入半碗水，加入适量的白糖烧开，然后将白糖搅拌融化，之后转为小火 ， 一直搅动糖至变粘稠，即可关火 。
（3）把做好的糖浆倒入蒸熟的山药中 ， 充分进行搅拌，筛上熟淀粉或糖粉，晾凉即可食用 。
2、山药豆汤
（1）准备山药豆、豆腐、木耳、盐、油、鸡精少许 。
（2）先将山药洗净，去皮后切成小?。径孪扰莘ⅲ?豆腐切成丁，用水烫去豆腥味，起锅热油 ， 倒进山药豆进行煸炒，在半熟后倒入木耳，再倒入2碗水及豆腐 ， 焖煮10分钟之后，加适量盐和鸡精调味即可食用 。
3、酸奶山药豆
（1）准备山药豆、酸奶、果酱适量 。
（2）先把山药豆搓洗干净，放入蒸锅中蒸熟备用，另外把酸奶和果酱倒入锅中 ， 搅拌均匀，之后把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可食用 。
【山药豆和山药的区别】
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