日本大头菜是什么菜
日本大头菜就是中国的芥菜 。大头菜又被称为“榨菜”，营养物质含量比较丰富，是一种腌制榨菜不可或缺的原料，通常在制作的时候选取大头菜的根以及茎叶来制作 ， 食用起来非常的脆嫩，腌制过后具有一种独特的酸味和鲜香味，非常适合下饭，但由于其盐分含量较高，所以不宜大量食用 。
大头菜的茎表皮为青绿色，皮下的肉质为白色并且肥厚，而青菜头一般就用来腌制榨菜 ， 深受人们的喜爱 ， 适量的食用，对人体也有极大的好处 。
【日本大头菜是什么菜，包菜又叫什么菜 包菜的营养特点】
大头菜在生长的时候对养分的需求就比较大，在养殖的时候 ， 可以为其添加人工肥以及草木灰等，提高土壤的肥力，提高大头菜根茎的品质 。
包菜又叫什么菜 包菜的营养特点
包菜又被称为高丽菜、卷心菜、洋白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白、球白菜等 。在陕西、陕西等地区还会被称为莲花白、茴子白以及花白，而在闽南以及台湾等地区还会被称为玻璃菜，包菜是甘蓝的变种，因此在植物学上还可以被称为结球甘蓝 。以上就是关于问题“包菜又叫什么菜”的解答 ， 接下来是关于包菜的补充内容，有兴趣的观众可以继续观看 。关于包菜的补充
1、包菜被称为高丽菜的原因：据说过去的日本人为了鼓励民众食用包菜，将包菜的营养价值比作蔬菜中的高丽参，久而久之包菜也被称为高丽菜 。
2、包菜的营养：包菜本身的营养十分丰富，富含维生素C并且还含有纤维素、碳水化合物以及各种矿物质 。
3、包菜的分布：包菜在中国的各地都有栽培 ， 尤其是喜欢温和凉爽的气候，但是不喜欢高温 ， 气温在25℃以上就会出现生长缓慢的现象 。
4、包菜的应用：包菜由于其营养丰富所以非常适合食用，同时包菜本身比较高产价值不算高，因此也可以应用在动物的饲料中 。
包菜的营养特点
跟大头菜很像的菜是什么菜
大头菜指的是甘蓝 。甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物 ， 二年生草本，被粉霜 。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色 。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎 。
中国各地栽培，是中国重要蔬菜之一 。甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸 。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白” 。
挑选方法：
看手感：优质甘蓝拿上手后感觉比较沉 ， 说明甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的甘蓝拿上手感觉比较轻 ， 吃起来的话会感觉汁不足，口感较差 。
看外表：优质甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质甘蓝看上去颜色比较暗淡 ， 并且不带光泽 。
生长习性：
甘蓝喜温和湿润、充足的光照 。较耐寒，也有适应高温的能力 。生长适温15-20℃ 。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化 。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植 。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果 。
大头菜是什么菜腌制的
芥菜 。大头菜 ， 也就是根用芥菜，是芥菜类蔬菜的一个变种，又名辣疙瘩、芥菜疙瘩等 。大头菜的球根味辣，不宜鲜食或炒、煮食，一般需经过加工制成盐大头菜 。
主要品种
1、油菜叶：云南昆明地方品种，叶大，长椭圆形 ， 叶色深绿，叶缘有锯齿状缺刻，叶上生有细刺 。耐寒性和冬性都较强，抽苔迟，可适当早播 。肉质根圆锥形 ， 膨大慢，晚熟，较肥大 ， 单个重约600～800g，含水量低 ， 加工品质好 。从定植到采收约150天左右 。
2、缺叶大头菜：四川内江地方品种 ， 在该市近郊已栽培30余年 。株高49～53厘米 。叶长椭圆形，长15厘米左右 ， 横径9厘米左右，入土约3.0厘米左右，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面较光滑 。单根鲜重450～500克，生长期约120～130天 。
3、鸡啄叶：云南地方品种 。植株中等偏小 ， 宜密植，叶直立，叶色绿，缺刻较深，最深处直达中肋，适应性较强 ， 肉质根为近圆锥形 ， 个头较小 ， 单个肉质根重250～300g.肉质紧实 ， 适宜加工 。从定植到80～90天 。
4、小花叶：云南昆明地方品种，植株中等大?。?可适当密植 。叶片缺刻多而深，呈羽状分裂 。须根发达而长，耐旱力较，也不易抽苔，适宜水源较近旱地栽培，并可适当早播 。肉质根园柱形，纵径10.5厘米左右，横径8厘米左右 。入土3.5厘米左右，皮色浅绿 ， 地下部灰白色，表面粗糙易裂口 。生长期130～140天 。单根鲜重350～400克 。
5、成都大头菜：四川成都地方品种 ， 植株中等，宜密植，花叶型，叶片较小 ， 叶色深绿，缺刻较深 。肉质根圆柱形，皮嫩而白，老熟后根头部略有突起 。抽苔较迟，不易空心，品质好 。单个肉质根重400～500g ,从定植到采收约80～90天 。
6、大五缨大头菜：江苏省淮安县地方品种 。株高35厘米左右，开张度35～40厘米，叶长椭圆形，叶面微皱，叶缘具浅缺刻 。肉质根圆锥形 ， 长12厘米左右 ， 粗10厘米左右，入土约3.0厘米左右 ， 皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面光滑，单根重350克左右；生长期约90～100天 。
7、小叶大头菜：重庆市大足县地方品种 。株高30～35厘米，开展度42～48厘米，肉质根圆柱形，长16厘米左右 。粗8厘米左右，入土约5厘米，皮色浅绿 ， 地下部灰白，表皮光滑，单根重450～500克，叶丛较?。貌扛?nbsp;， 耐肥、耐寒，肉质根质地致密，含水量低，芥辣味浓，品质好 。生长期约120～130天 。
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