大米龙是什么部位
大米龙是牛的盆骨后肌 ， 近腰臀肉的部位 。牛的后腿肉一般称为“大米龙”，是由意大利语音译过来的，而“大米龙”以及“小米龙”则是分割成精品肉块后中国人的称呼 。
“米龙”有被称为“三叉”，它主要是牛后腿股的里边部分，主要由股薄肌、內收肌以及“耻骨肌”等肌肉组织构成 。肩胛部和腱子位位于牛后腿的部分，因为这两个地方是牛运动量最大的地方，所以食用起来口感更有劲道 ， 而且肉质也比较嫩，最大的优点是里面的含油量极低，对经常健身的人来说，是非常不错的选择 。
在制作方面，既可以用来涮火锅，也可以用来烧烤 ， 口感都是非常有嚼劲的 。
大米龙牛肉适合做什么菜
大米龙主要用途是供做煎烤、酱卤、牛肉干 。牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果 ， 也称为牛腱肉 。米龙指的是牛尾根部，换句话说也就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，有着较低的脂肪含量 。有着较低的脂肪含量 ， 适合切丝或切片后爆炒 。
大米龙：位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大 。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，因为此部位活动频繁，肉质较粗，纤维均匀 。
和牛大米龙是什么部位
大米龙是牛的后腿肉 。牛大米龙又称牛大黄瓜条，牛后腿肉，做牛肉干的绝佳原料 。大米龙的英文是outside flat 。米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果 。
大米龙，位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大 。主要由臀骨二头肌等肌肉组成 ， 因为此部位活动频繁，肉质较粗，纤维均匀 。这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化 ， 有着较低的脂肪含量，适合切丝或切片后爆炒 。
大米龙特点是肉色暗红，肉质较粗，表面有筋，纤维均匀 ， 适合烤肉，酱肉，火锅，铁板烧，牛排、牛肉干、其他熟食原料 。
米龙
米龙是牛的臀部位置 ， 也可以叫作臀肉、黄瓜条、和尚头，脂肪含量相对比较低 ， 平时可以将米龙做成米龙，或直接爆炒食用 ， 肉质娇嫩多汁、入口即化，让人回味无穷，很多人误认为米龙是圆霖 ， 其实圆霖是牛的后部位，与米龙非常接近 。
澳洲和牛大米龙是什么部位
大米龙是盆骨后?。稳獾牟课?。牛的后腿肉叫大米龙，牛的后腿肉叫米龙是由意大利语音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果 。源于牛胴的分割，多引自发达国家 。源于牛胴的分割，多引自发达国家 。
例如，美国牛胴体的批发分割方法是将胴体分成以下几个部分：前腿肉、肩部肉、前胸肉、胸肋、肩肋肉、前腰肉、腹肋肉、后腰、后腿肉 。
牛肉部位命名：
中国在肉牛业在80年代之前，与英、法、德、意等国已有一百多年的交流历史 。
1、切块的名称有因循中国传统名称的，如里脊 。
2、有的是音译的，如外脊又叫西冷，是从广东音sirloin 而来 。而里脊的法、西、德、意等语言单词为filet ， 音译腓力 。
3、有的既是音译也为图个吉利，如乳牛前腱子肉 ， 称之为牛前展 。
4、有的是转意词，如肩胛里肌，即形状如小块的里脊 ， 在该部位即肩胛切块中是很嫩的，可以归纳在优质肉之中，称之为嫩育肉，也叫牛前柳，又像黄瓜，称之为黄瓜条 。
大米龙是哪个部位的肉
牛的后腿肉叫大米龙，牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的 ， 而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果 。源于牛胴的分割，多引自发达国家 。
例如 ， 美国牛胴体的批发分割方法是将胴体分成以下几个部分：前腿肉、肩部肉、前胸肉、胸肋、肩肋肉、前腰肉、腹肋肉、后腰、后腿肉 。
扩展资料：
品种发展
驯化的牛，最初以役用为主，18世纪以后 ， 随着农业机械化的发展和消费需要的变化，除少数发展中国家的黄牛仍以役用为主外，普通牛经过不断的选育和杂交改良 ， 均已向专门化方向发展 。
如英国育成了许多肉用牛和肉、乳兼用品种，欧洲大陆国家则是大多数奶牛品种的主要产地 。英国的兼用型短角牛传入美国后向乳用方向选育，又育成了体型有所改变的乳用短角牛 。
此外，有些国家还培育成一种强悍善斗的斗牛，主要供比赛用 ， 除西班牙广泛饲养外，其他一些国家如墨西哥、秘鲁、葡萄牙等也有饲养 。
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