全麦面粉和普通面粉的区别
全麦面粉和普通面粉的区别在于制作工艺、营养价值 。
第一，制作工艺
1、全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少 ， 胚、胚乳和麸皮都混在一起 。
【全麦面粉和普通面粉的区别】
2、面粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物 。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚 ， 余下的胚乳研磨后就成了面粉 。
第二 ， 营养价值 。
1、全麦粉是去除麸皮少或不去除小麦麸皮 。出粉率在90——94%之间，少量特殊的达到100%，纤维素、和维生素、油脂、蛋白含量多 。
2、面粉富含蛋白质，碳水化合物 ， 维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质 。
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