年糕长白毛了还能吃吗
年糕长白毛了不能吃 。年糕发霉，大都是因为表皮微生物、霉菌滋生，从卫生角度来说，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全 。年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等 。
功效作用
1、补充营养，年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等 。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力，丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统 。
2、缓解尿频，年糕的收涩作用明显 ， 祖国医学认为，年糕有收涩、止汗等功效 。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友 ， 可以经常食用年糕，既可防病又能强身 。
制作方法
将糯米磨粉制糕的方法也很早 。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明 。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后 ， 加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成 。这种糯米糕点颇具中原特色 。
年糕发霉了还可以吃吗?
1 年糕发霉了还可以吃吗 不能吃，不过只要是部分有发霉的情况还是可以吃的，只是需要切除掉发霉的部位 ， 这也是很好的 。从卫生角度来说 ， 年糕发红长霉，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全，为了身体健康，即使不舍得 ， 还是要扔掉 。
2 年糕发霉了应如何处理
少部分的发霉还是可以直接切除掉就是最好的，大范围的发霉还是不建议吃了 。
切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素 ， 通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的 。
3 年糕粘锅底了怎么办
加水进行浸泡，泡一段时间就会变好了 ， 年糕很多人爱它软糯的口感，不过煮的时候加很多的水还是很有用的 。
煮年糕的加水会有糊锅的问题 。往锅里加些清水，水量以没过所粘的范围为佳 ， 然后把锅放在小火上烧，几分钟后熄火浸泡 。再过一会儿，粘锅底的食材很容易就洗掉了 。
年糕长毛了还能吃吗
不能吃 。年糕长毛后即使清洗也只能清洗掉表面的霉丝 ， 内部的霉菌是无法清除的，所以不能食用 。年糕是新年传统美食和贺年食品 。过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品 。家庭自制年糕做法：粘米粉、糯米粉2：1的比例放入容器混合搅拌均匀 。少许盐溶于水后，缓慢倒入面粉中，搅拌均匀和成粗糙面团醒3-5分钟 。均匀分成六块 ， 用手搓成光滑圆团，再醒3-5分钟 。慢慢压扁，整形成较扁的胖圆小长方体，放进蒸屉 。加盖上锅蒸，蒸汽上来后，转中火20分钟即可 。
韩式炒年糕做法：洋葱半颗切好备用 ， 圆白菜小半颗切丝，蒜四瓣切片；热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮；大概五分钟后调成大火让菜开始收汁 ， 收汁后即可出锅装盘了 。
黑椒牛肉炒年糕做法：牛肉和年糕切小粒 ， 牛肉粒加入酱油、鸡蛋、生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀 ， 年糕入沸水煮软 。热锅，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出 。另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可 。
腊肉炒年糕做法：把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用 。腊肉洗干净后上锅蒸，蒸至肥肉软透，瘦肉变软后切片备用 。、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉 ， 加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段 ， 淋点香油翻炒出锅 。
年糕有点霉点可以吃吗
年糕有点霉点不可以吃了 。年糕变味变质的表现就是表面有黑斑、黄斑，如果年糕出现霉点那么就意味着年糕馊了，霉变的年糕富含亚硝酸盐，是一种致癌物质 ， 吃了会影响人体健康 。因此，年糕有霉点是不能吃的 。
正常的年糕是无味的，如果年糕在存放过程中，如果存放时间过长，存放过程中发生腐烂变质 ， 都会影响年糕的食用口感，出现变酸的现象 。当年糕出现变酸以后，尽量不要食用，以免食用以后影响胃肠道的正常代谢，出现食物中毒的症状 ， 危害身体的健康 。
年糕白花了还能吃吗
1 年糕白花了还能吃吗 年糕发霉了不能吃 。年糕是用糯米做成的糕点，糯米发霉了就好比是我们平常吃的米饭发霉了一样，是不能吃的 。这种出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素，黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境，好发于每年的春夏之际 。
黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面，里面的年糕还是新鲜可食的，我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分 ， 去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素 。
这时还是可以食用的，如果霉变的范围比较大，且毒素已经进入年糕里面了，那么就难以去除毒素了，这时建议不要再吃了 。
2 年糕的保质期是多久
年糕是熟食食品 ， 保质期是有限的，一般气温在15度以下阴凉保存可以放3到5天，15度以上只能放2天左右，及时放到冰箱冷藏也就是5到10天的保质期，需要长时间的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷冻起来 ， 有的人说冷冻久了年糕的口味会变，其实只要年糕表面没有出现霉变或是酸臭味，年糕通过再次烹制都是可以食用的 。
3 年糕变质是什么样的
有3个方法就是看，摸，闻 。
看：用眼睛看年糕的表面有没有发霉或者色泽有没有其它变法 。
摸：用手接触年糕的表面有没有发粘 。
闻：用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味 。
出现上述任何一种现象就说明年糕变质了 。
4 年糕怎么保存
1.将年糕表面清洗干净，平铺放于冰箱中干净的格子里，冷藏放置即可 。
2.准备一只装有冷水的大碗，将清洗干净的年糕放入冷水中，定时换水 。
3.将年糕清洗干净后擦干水分，挂到通风口处晾晒至干硬 。将年糕封面撕开，在冰箱中直接冷冻即可 。
4.将年糕融化制成年糕糊放到模具中，保存于干燥阴凉的地方即可 。
5.把年糕裹上淀粉放入油锅中炸熟，可以延长年糕的保质期 。将年糕切成片，埋入食盐中，食用时再清洗 。
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