鱼胶是什么做的
鱼胶是用鱼鳔做成的一种食材 ， 鱼鳔也叫鱼泡，内部有气体 。鱼胶是一种干制品 ， 因为富含胶质，所以起名鱼胶 。鱼胶也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。
鱼胶是一种功能性的鱼蛋白 ， 外观上，新的鱼胶全身是白色的并且微微带一些透明 ， 旧的鱼胶则是深黄色的，而且皱皮，布满裂纹 。口感方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性 ， 煮熟后会变得很厚，甚至超过一厘米 ， 吃起来像松糕般软糯 。
鱼胶一般用热水浸泡，将鱼胶放进沸水里约20分钟 ， 取出再泡冷水，如果短时间不能食用的话，要记得每天换水 。泡好的鱼胶一般搭配肉类小火炖煮，才能逼发鱼胶的香味 。
【鱼胶是什么做的】
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