涮羊肉起源于什么时候
涮羊肉始于元代，兴起于清代 。涮羊肉还有别名叫“羊肉火锅”,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆 。
老北京用铜锅烹饪羊肉为主,固亦称”吃锅子“”涮大羊“ 。
涮羊肉的特点是选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食 。香味纯正，鲜嫩可口 。
涮羊肉起源于
1、元朝：据传涮羊肉是元世祖忽必烈在行军打仗途中，为了加快饮食进程，让士兵快速吃饱饭发明的;2、清朝：在清朝的时候，火锅十分完善 ， 在举行火锅宴的时候，就有提到涮羊肉;3、宋朝：宋朝人林洪喜欢吃涮兔肉，并对涮猪肉、羊肉也有涉猎 。涮羊肉起源于什么时候
刷羊肉是我国非常有名的一道菜，在北京，提起涮羊肉更是人尽皆知，因为这道佳肴吃法简单、味道鲜美，而说道涮羊肉的起源，目前尚不明确 ， 流传有三种说法，分别是起源于宋朝、元朝、清朝 。
1、元朝
目前传播最广，最受民众认可的是起源于元朝 ， 据说涮羊肉是元世祖忽必烈在行军途中发明的一道美食 。元朝一直秉承着游牧民族的特点，作战英勇 ， 而在行军打仗的途中，他们的主食一般是羊肉，为了提高行军打仗以及应对敌军的速度，忽必烈就将羊肉切成薄薄的一片，放到滚水中 ， 一会羊肉就能熟透，且蘸着盐食用也非常美味 ， 此后涮羊肉也成为元朝人餐桌上的美食 。
2、清朝
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第二种说法是涮羊肉起源于清朝初期 。据记载，清朝的时候火锅就已经发展的即为完善了，康熙、乾隆时期就举办过几次极大规模的“千叟宴”，里面就有涮羊肉这道美食，在《旧都百话》中记载 ， 涮羊肉是由游牧民族吃羊肉的方法加以进化研究而来 。
3、宋朝
在南宋林洪所著的《山家清供中》提到过涮羊肉，不过此人对涮兔肉极为推崇，在这本书中对兔肉的涮法描写的极为详细 ， 甚至连如何搭配调料食用也有记载，在说完兔肉之后 ， 还说明猪肉羊肉都是可以涮的 。
涮羊肉起源于什么朝代
涮羊肉传说起源于元代 。涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起 。
涮羊肉传说起源于元代 。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火 。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近 。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉，羊肉 。”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细涮羊肉盐 。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜，涮羊肉这种吃法便由此诞生 。
涮羊肉起源于什么朝代
涮羊肉起源于元朝 。相传元朝元世祖忽必烈出征，一日饥肠辘辘，想起家乡的清炖羊肉，在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片 。厨师将羊肉切成薄片，再配上各种佐料 ， 将帅们吃后赞不绝口 。之后厨师上前求赐名，忽必烈把它命名为涮羊肉 。于是 ， 从此”涮羊肉”就成了宫廷佳肴 。
涮羊肉技巧
1.羊肉必须切得很薄
用来涮的羊肉，一定要切的特别薄 。很多人觉得厚厚的羊肉吃上去口感比较好，所以也喜欢在吃涮羊肉的时候，把羊肉切的比较厚 。厚的羊肉在涮的时候，有可能外面已经熟了，而里面没有熟，但是涮的时间一久的话，羊肉就失去嫩滑的口感了，所以厚的羊肉不适合涮，必须把羊肉切成非常薄的羊肉片，甚至要薄如纸，再放到火锅当中去烫涮 ， 羊肉的鲜嫩口感才能体现出来 。
2.注意烫的时间
在民间涮羊肉有一个俗语叫做七上八下，也就是用筷子夹好羊肉片 ， 放入滚水中，放下去拎上来七上八下，就可以把羊肉涮熟了，事实上也确实如此，一般羊肉涮7-8秒就可以吃了，时间一长肉质老了 。所以在时间上一定要控制好 。
3.一片一片的涮
会吃涮羊肉的人都会比较有耐心，会夹起一片肉放在锅里涮上几秒钟，蘸上酱料吃完后继续涮第二片 。但是有些人特别的心急 ， 会把一整盘的羊肉全部到下去，然后一起涮着吃 ， 虽然这样吃的大快朵颐，但是由于量太多，而且肉和肉会粘连在一起 ， 所以鲜嫩的口感就少了很多 。因此建议大家一片片的涮，才能品尝到羊肉的鲜嫩 。
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