日本和牛和神户牛肉的区别
和牛在世界各地愈来愈受欢迎 。但是，坊间有一些对和牛的误解一直被广泛流传着 。因为这些误解，仍有部分人对食用和牛有保留 。现在我们就来讲讲日本和牛和神户牛肉的区别 。
日本和牛
日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑 。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上 ， 平均日增重1.2千克以上 。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛 ， 其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉” 。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝” ， 在西欧市场也极其昂贵 。
【日本和牛和神户牛肉的区别】
神户牛肉
出产神户牛肉的日本兵库县的但马地区，不论称之为神户牛肉还是和牛肉 ， 食材都出自当地的“黑毛和”牛的身上，通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得 。
真正能称为神户牛的 ， 其要求非常严格 。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次 ， 入选的牛必须是处女牛，此外 ， 还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的专业评定，达到四级以上的才有资格称为“神户牛肉” 。所以这里的“神户牛”并不是指这个牛肉的名词 ， 或者说这是什么品种的牛，来自哪里的牛，而是评级的名称，黑毛和牛产于神户市兵库县，所以用神户来命名这个评级名词 。
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