炸蘑菇窍门
平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分 。撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用 。
另取一个容器 ， 放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋 。面粉：生粉=2：1，我这次放了1个鸡蛋，4大汤匙面粉，2大汤匙生粉 。
在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊 。（盐要注意，蘑菇中放盐了，这里一定不要过量 。）
把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分 ， 分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊 。
坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了 。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批 。分批把所有蘑菇炸好 。
所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油 。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻 。
炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌 。
【炸蘑菇窍门】
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