1、香椿芽100g ， 生抽香醋各四汤匙 ， 刀削面宽面400g，秦椒辣椒面20g，大料两个 ， 香叶花椒少许 ， 菜籽油一汤勺 。沸水将香椿焯熟，出锅厚用凉水浸泡，可保持香椿新绿颜色；切碎待用 。菜籽油 ， 大料两颗，花椒一汤匙，香叶两片 。冷油冷锅放香料，油热有香气便可滤掉调料，油泼香椿及辣椒粉 。将晾凉的香椿切碎 ， 码在面上，撒少许秦椒粉（或二荆条辣椒粉）两汤匙生抽，一汤匙醋即可 。
【香椿油泼面的做法大全 香椿油泼面的做法】2、香椿一小把 ， 面粉300克 ， 油二两左右 ， 盐少许 。面团擀成两个面饼，摸上油，醒一会 。然后切成两厘米宽，七八厘米左右长的长条，用两手拇指捏扁，等水开锅，两头一扯 。香椿洗干净，空下水，然后切碎，上面撒点盐 ， 直接把熟好的热油泼上去即可 。
3、香椿一把，鸡蛋2个 ， 手工面500g ， 油少许，味精少许，盐少许 。香椿在沸水中烫一分钟左右，洗好、切好的香椿备用 。鸡蛋2个在碗里打散备用 。把备用的香椿和鸡蛋倒在盆里，加少许盐搅拌均匀 。热锅凉油，拌匀的香椿鸡蛋倒在锅里翻炒，出锅的时候加少许味精翻拌均匀，出锅备用 。面条煮熟后 ， 过凉水捞出 。最后把炒好的香椿鸡蛋和面条拌一起 。
