步骤1
食材：猪蹄500克、姜1块、红辣椒15克 。辅料：盐2勺、料酒1勺、醋适量、冰糖25克 。
【正宗白云猪手怎么做 白云猪手怎么做】
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步骤2
红辣椒切丝 。
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步骤3
姜切片 。
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步骤4
猪蹄切块 ， 用盐腌半小时 。
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步骤5
锅中水沸后放入猪蹄、加入料酒1勺、 煮20分钟捞出 ， 放入冰水中，冰镇约1小时 。
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步骤6
锅中放入冰糖煮至融化，再加入醋和盐煮沸放凉，再将冰镇过的猪手放入锅中，加入红辣椒，姜片浸泡6小时以上，捞出装盘即可 。
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