1、食材以及调味料的准备：鸡胗，蒜末，小米辣，杭椒，辣椒粉，白芝麻 ， 生抽 ， 老抽，蚝油，盐，白糖，香菜 。
2、首先调料汁：1勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1勺蒜末、1勺小米辣、1勺杭椒段 ， 淋上热油，再加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐白糖 ， 搅拌均匀备用 。
【鸡胗怎么凉拌好吃 凉拌鸡胗这样做开胃又下饭】3、鸡胗切片，凉水入锅，加入葱姜料酒，加1勺生抽、1勺老抽，煮熟捞出 ， 用清水冲洗干净，倒入料汁 ， 香菜 ， 抓拌均匀即可 。
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