1、提前1小时将黄油从冰箱中拿出，放在室温环境内温软化，用电动打蛋器搅打均匀 。然后加入糖粉 ， 香草精，柠檬汁继续搅打，打到黄油略发白 ， 体积略膨胀的程度 。
2、将低筋面粉和玉米淀粉混和后 ， 用筛网筛入黄油中，用橡皮刮刀拌均匀 ， 曲奇饼干的面糊就做好了 。
【做夹心曲奇的方法 夹心曲奇做法如下】3、在烤盘上铺上一层不沾布（或一次性油纸），放裱花袋中放入曲奇花嘴，然后把做好的面糊装入裱花袋中，以转圈的方法挤出曲奇饼干的形状 ， 放入预热好的烤箱中层，以180度烤约12-15分钟 ， 至表面出现淡金黄色即可出炉 。
4、将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑，然后加入细砂糖和香草籽搅拌均匀，再加入淡奶油搅均，夹心料就做好了 。
5、然后用裱花袋把馅料挤在一片饼干上 ， 再覆盖上另一片饼干，撒上碾碎的开心果碎即可 。
